Gelbe Currypaste – vegan
Goldgelbe Currypaste ganz einfach selbst gemacht: vegan, würzig und vielseitig – mit Kurkuma, Ingwer und gerösteten Cashewkernen.
Du liebst Curry, aber die fertigen Pasten aus dem Glas sind dir oft zu salzig oder enthalten Zutaten, die du nicht brauchst? Dann ist diese gelbe Currypaste genau dein Ding! Mit frischem Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und gerösteten Gewürzen mixt du dir in wenigen Minuten deine eigene Paste – ganz ohne tierische Zutaten und ohne unnötige Zusatzstoffe.
Der Clou: Die Paste wird durch geröstete Linsen und Cashewkerne schön sämig und bekommt eine wunderbar würzige Tiefe. Kurkuma sorgt für die typisch goldgelbe Farbe, Kokosöl und Limettensaft bringen Frische und Cremigkeit ins Spiel. Du kannst die Paste direkt zum Kochen verwenden oder in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit dieser Grundpaste zauberst du im Handumdrehen Currys, Suppen oder Marinaden. Sie ist vielseitig, intensiv und perfekt, wenn du deine Küche auf das nächste Level bringen willst. Probier es aus – du wirst nie wieder zur Fertigpaste greifen!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Spüle die roten Linsen gut ab und lasse sie abtropfen. Falls du sie nicht eingeweicht hast, koche sie in wenig Wasser etwa 10 Minuten weich und lasse sie abkühlen.
- Röste die Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und stelle sie beiseite.
- Röste in derselben Pfanne die Koriandersamen, Kreuzkümmel und Senfsamen kurz an, bis sie duften – pass auf, dass sie nicht verbrennen.
- Gib den Ingwer, Knoblauch, die Schalotten, Chilischote und Zitronengras in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und zerkleinere alles grob.
- Füge die abgekühlten Linsen, die gerösteten Cashewkerne und die gerösteten Gewürze hinzu.
- Streue Kurkumapulver und Salz darüber und mixe alles zu einer groben Paste.
- Gieße nach und nach das Kokosöl und den Limettensaft dazu und mixe weiter, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Paste entsteht.
- Gib bei Bedarf löffelweise Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – die Paste sollte dickflüssig sein.
- Fülle die Paste in saubere Schraubgläser und drücke sie gut fest. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2 Wochen.
- Verwende die Paste zum Kochen von Currys, Suppen oder als Marinade – etwa 2 EL pro Portion reichen für intensiven Geschmack.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Schärfe anpassen, indem du mehr oder weniger Chili verwendest. Für eine nussigere Note röste die Cashewkerne etwas länger. Die Paste lässt sich auch gut in Eiswürfelformen einfrieren und portionsweise entnehmen. Achte beim Abfüllen darauf, dass die Gläser sauber und trocken sind, damit die Paste länger hält.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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