Kaffee-Mokka-Donuts – vegan
Luftige Hefeteig-Donuts mit Espresso im Teig und einer seidigen Mokka-Schoko-Creme – ganz ohne tierische Zutaten und unwiderstehlich aromatisch.
Lust auf einen kleinen Kaffee-Kick in Donut-Form? Dann sind diese veganen Kaffee-Mokka-Donuts genau dein Ding! Der luftige Hefeteig bekommt durch einen Schuss Espresso und einen Hauch Kakao eine wunderbar aromatische Note, die dich schon beim Backen durch die Küche begleitet.
Gefüllt werden die Donuts mit einer seidigen Mokka-Creme aus pflanzlicher Sahne, Kaffee und dunkler Schokolade – cremig, intensiv und ohne jegliche tierische Zutaten. Ob zum Sonntagsfrühstück, als Mitbringsel für die Kaffeerunde oder einfach als kleiner Seelenstreichler am Nachmittag: Diese Donuts machen immer eine gute Figur.
Die Zubereitung ist einfacher, als du denkst. Du brauchst nur etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs und eine heiße Fritteuse oder einen Topf mit Öl. Schon bald duftet deine Küche nach frischem Kaffee und gebackenem Hefeteig – und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Vermische das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und der Prise Salz in einer großen Schüssel.
- Gieße die lauwarme Sojamilch, die geschmolzene vegane Butter, den abgekühlten Espresso und den Backkakao dazu und knete alles etwa 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick aus und stich mit einem runden Ausstecher (ca. 7 cm) Kreise aus. Steche in die Mitte jedes Kreises ein kleines Loch (ca. 2 cm) aus.
- Lege die Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Blech, decke sie ab und lasse sie weitere 20 Minuten gehen.
- Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 °C. Prüfe die Temperatur mit einem kleinen Teigrest.
- Frittiere die Donuts portionsweise jeweils etwa 1–2 Minuten pro Seite goldbraun. Hole sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Für die Mokka-Creme erwärme die pflanzliche Sahne leicht (nicht kochen) und gieße sie über die gehackte Schokolade. Lass die Mischung 2 Minuten stehen und rühre dann glatt.
- Rühre das Espressopulver unter die Schokoladen-Sahne-Creme und lasse sie im Kühlschrank etwa 30 Minuten abkühlen, bis sie spritzfähig ist.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle und spritze sie in die Mitte jedes Donuts oder setze kleine Tuffs obendrauf.
- Bestäube die Donuts mit Puderzucker und serviere sie am besten frisch.
💡 Tipps & Varianten
Die Donuts schmecken am besten am selben Tag. Du kannst sie aber auch gut vorbereiten: Frittiere sie einfach ohne Füllung und bewahre sie in einer Dose auf – die Creme füllst du erst kurz vor dem Servieren ein. Für eine Schoko-Variante rührst du zusätzlich 1 EL Kakao in die Creme. Achte beim Frittieren unbedingt auf eine gleichmäßige Temperatur von etwa 175 °C, damit die Donuts innen gar und außen nicht zu dunkel werden.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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