Brombeermarmelade – vegan
Fruchtig-säuerliche Brombeermarmelade ganz ohne tierische Zutaten – einfach selber kochen und das Sommeraroma im Glas genießen.
Du liebst den vollen, leicht säuerlichen Geschmack von Brombeeren? Dann wird diese vegane Brombeermarmelade dein neuer Liebling auf dem Frühstückstisch! Mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne Gelierzucker-Tricks kochst du im Handumdrehen ein fruchtiges Glück im Glas, das herrlich dunkel glänzt und wunderbar nach Sommer schmeckt.
Das Beste: Du brauchst wirklich keinen Aufwand. Die Brombeeren dürfen ruhig ein bisschen zerdrückt werden, denn so entfaltet sich ihr volles Aroma. Ein Spritzer Zitrone bringt Frische, und wer mag, gibt eine feine Note Vanille dazu. Ob auf frischem Brot, im Porridge oder als Topping für Pancakes – diese Marmelade passt einfach immer.
Und weil sie so schnell gemacht ist, lohnt es sich, gleich die doppelte Menge zu kochen. Ein paar hübsche Gläser mit Schleife dran und du hast ein wunderbares Mitbringsel, das garantiert gut ankommt. Also, Schürze um und los geht's – dein veganes Frühstück wird heute besonders lecker!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Gib die Brombeeren in einen große Topf und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht, damit der Saft austritt.
- Rühre das Gelierfix und den optionalen Zucker unter die Beeren und lasse alles etwa 10 Minuten ziehen.
- Presse in der Zwischenzeit die Zitrone aus und stelle den Saft bereit.
- Erhitze die Beerenmischung unter Rühren und lasse sie sprudelnd kochen – achte darauf, dass alles gleichmäßig köchelt.
- Koche die Marmelade bei starker Hitze für etwa 4 Minuten sprudelnd weiter, rühre dabei ständig um.
- Gib den Zitronensaft, das Salz und den Vanillezucker dazu und rühre alles gut ein.
- Mache die Gelierprobe: Gib einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller und prüfe, ob sie fest wird.
- Falls die Marmelade noch zu flüssig ist, koche sie weitere 2 Minuten und wiederhole die Gelierprobe.
- Entferne den Schaum mit einem Schaumlöffel, damit die Marmelade klar bleibt.
- Fülle die heiße Marmelade sofort in sterilisierte, saubere Schraubgläser und verschließe sie fest.
- Stelle die Gläser auf den Kopf und lasse sie etwa 5 Minuten so stehen, damit sich ein Vakuum bildet.
- Drehe die Gläser wieder um und lasse sie vollständig abkühlen – fertig ist deine vegane Brombeermarmelade!
💡 Tipps & Varianten
Für eine feinere Konsistenz kannst du die Marmelade nach dem Kochen durch ein Sieb streichen – so bleiben die Kerne zurück. Bewahre die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf; geöffnet halten sie sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Wer es noch fruchtiger mag, gibt eine Handvoll Himbeeren oder Johannisbeeren dazu. Probiere die Marmelade auch mal auf veganem Joghurt oder als Füllung für Muffins.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
Das könnte dir auch schmecken
Aufstriche 🥪 
Aufstriche 🥪 
Aufstriche 🥪 
Aufstriche 🥪
Kommentare (0)