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Cremiger veganer Sonnenblumenkern-Aufstrich in einer Schale mit frischem Brot
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Sonnenblumenkern-Aufstrich – vegan

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Cremiger veganer Aufstrich aus Sonnenblumenkernen – einfach, würzig und perfekt als Brotaufstrich oder Dip.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Du suchst einen Aufstrich, der satt macht, cremig ist und richtig gut schmeckt? Dann ist dieser vegane Sonnenblumenkern-Aufstrich genau dein Ding! Geröstete Sonnenblumenkerne treffen auf würzige Hefeflocken und einen Spritzer Zitrone – das Ergebnis ist herrlich cremig und erinnert an einen feinen Frischkäse-Ersatz.

Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon in der Küche hast. Alles kommt in den Mixer, und nach ein paar Minuten hast du einen streichzarten Brotaufstrich, der auf frischem Brot, als Dip zu Gemüsesticks oder zum Verfeinern von Saucen richtig glänzt.

Probier ihn einmal aus – und ich verspreche dir, du willst nie wieder zum fertigen Aufstrich aus dem Glas greifen. Der Aufstrich hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und ist perfekt zum Vorbereiten für die Woche.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Weiche die Sonnenblumenkerne über Nacht in reichlich Wasser ein oder übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie 30 Minuten quellen.
  2. Gieße die Kerne anschließend gründlich ab und spüle sie gut aus.
  3. Gib die eingeweichten Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen leistungsstarken Mixer.
  4. Starte den Mixer und gib nach und nach das Wasser dazu, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  5. Mixe alles für 2 bis 3 Minuten auf höchster Stufe, bis der Aufstrich schön glatt ist.
  6. Schmecke den Aufstrich mit Paprikapulver, Salz und etwas Zitronensaft ab.
  7. Fülle den Aufstrich in ein sauberes Glas und lagere ihn im Kühlschrank.
  8. Serviere ihn auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüse.

💡 Tipps & Varianten

Für eine noch cremigere Textur kannst du die Sonnenblumenkerne vor dem Mixen kurz trocken anrösten. Wenn du es würziger magst, gib einen Teelöffel Senf oder etwas frische Kräuter dazu. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank in einem sauberen Glas etwa 5 Tage.

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Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026

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