Mandelbutter – vegan
Nur geröstete Mandeln, eine Küchenmaschine und etwas Geduld – fertig ist die cremige vegane Mandelbutter. Ein Allrounder fürs Frühstück!
Eigene Mandelbutter zu Hause zu machen ist überraschend einfach – und du brauchst dafür nur eine einzige Zutat plus eine Küchenmaschine. Kein Palmöl, kein Zucker, keine Zusatzstoffe: nur geröstete Mandeln, die sich nach und nach in ein wunderbar cremiges Mus verwandeln. Der Duft, der dabei durch die Küche zieht, ist schon die halbe Miete.
Der Trick ist Geduld. Erst wird aus den Mandeln ein grober Krümel, dann eine zähe Paste und irgendwann – nach ein paar Minuten Weiterrühren – eine glatte, fließende Mandelbutter. Zwischendurch darfst du die Maschine mal kurz Pause machen lassen, damit sie nicht zu warm wird. Falls du es noch feiner magst, gibst du ein kleines Schluck neutrales Öl dazu.
Ob auf warmem Toast, im Porridge, als Topping fürs Nice-Cream oder pur vom Löffel – diese Mandelbutter ist ein echter Allrounder. Sie hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und ist damit auch ein prima selbst gemachtes Geschenk im Glas.
Zutaten für 12 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und verteile die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech.
- Röste die Mandeln etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, und schüttele das Blech zwischendurch einmal.
- Lass die Mandeln 10 Minuten abkühlen, damit sie beim Mixen nicht zu heiß werden.
- Gib die abgekühlten Mandeln in eine leistungsstarke Küchenmaschine und mixe sie 1 Minute lang zu einem groben Mehl.
- Schabe die Masse zwischendurch mit einem Teigschaber vom Rand nach unten und mixe weitere 2 bis 3 Minuten, bis eine krümelige Paste entsteht.
- Mixe weitere 3 bis 5 Minuten weiter, bis die Masse von selbst cremig wird und anfängt zu glänzen.
- Füge bei Bedarf das Salz, das Öl und den Ahornsirup hinzu und mixe noch 1 bis 2 Minuten, bis alles glatt und homogen ist.
- Fülle die fertige Mandelbutter in ein sauberes Schraubglas und streiche die Oberfläche glatt.
💡 Tipps & Varianten
Je länger du mixst, desto flüssiger wird die Mandelbutter – hab Geduld und gönn der Maschine kurze Pausen, damit sie nicht überhitzt. Für eine geröstete Variante kannst du die Mandeln etwas länger im Ofen lassen. Im Kühlschrank hält sich die Mandelbutter in einem sauberen Glas etwa 4 bis 6 Wochen.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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