Mango-Maracuja-Marmelade – vegan
Sonnige Mango trifft spritzige Maracuja: Diese vegane Marmelade ist in 45 Minuten selbst gemacht – fruchtig, süß und ohne tierische Zutaten.
Du liebst den Sommer im Glas? Dann wird dich diese Mango-Maracuja-Marmelade garantiert verzaubern! Saftige, reife Mango trifft auf spritzige Maracuja – zusammen ergibt das eine fruchtige Süße mit einer kleinen, feinen Säurenote, die einfach glücklich macht. Ganz ohne Gelierzucker und ohne tierische Zutaten, dafür mit natürlichem Pektin.
Das Beste: Du brauchst nur vier Zutaten und einen Topf. In rund 45 Minuten steht dein selbst gemachtes Fruchtglück auf dem Tisch – oder besser gesagt im Glas. Ob auf frischem Brot, im Porridge, zu veganem Joghurt oder als Topping auf Pancakes: Diese Marmelade ist ein echter Allrounder fürs Frühstück und passt genauso gut zu herzhaften Käsealternativen auf dem Brot.
Die Maracuja sorgt dafür, dass die Marmelade nicht zu süß wird, und die Mango gibt ihr eine wunderbar samtige Konsistenz. Wenn du magst, kommt noch ein Spritzer Limette dazu – der macht das Aroma noch lebendiger. Also, Schürze um und los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Maracujas halbieren und das Mark mit einem Löffel herausschaben.
- Die Mangowürfel zusammen mit dem Maracujamark in einen großen Topf geben und den Zucker sowie das Geliermittel gründlich unterrühren.
- Alles einmal kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Marmelade kurz stehen lassen und eventuell entstandenen Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
- Den Limettensaft unterrühren, abschmecken und die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen.
- Die Gläser bis zum Rand befüllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
💡 Tipps & Varianten
Für eine feinere Konsistenz kannst du die Marmelade vor dem Abfüllen kurz pürieren – dann wird sie besonders streichzart. Achte darauf, reife Früchte zu verwenden, denn sie bringen die meiste Süße und das beste Aroma mit. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf 100 g und ergänzt etwas mehr Limettensaft.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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