Vegane Paprika-Cashew-Creme
Diese vegane Paprika-Cashew-Creme ist samtig, würzig und in wenigen Schritten fertig. Perfekt als Brotaufstrich, Dip oder Sauce!
Du suchst einen Aufstrich, der richtig was hermacht und trotzdem blitzschnell auf dem Tisch steht? Dann ist diese vegane Paprika-Cashew-Creme genau dein Ding! Geröstete Paprika trifft auf cremige Cashews und einen Hauch geräuchertes Paprikapulver – das schmeckt nach Sonne im Glas und ist im Nu verputzt.
Die Creme ist wunderbar vielseitig: Du kannst sie auf frisches Brot streichen, als Dip zu Gemüsesticks reichen oder als Sauce zu Pasta und Ofengemüse löffeln. Durch die Cashews und die Paprika steckt sie voller guter Nährstoffe und liefert dir eine ordentliche Portion pflanzliches Protein.
Und das Beste: Du brauchst nur einen Mixer und ein Backblech. Die Paprika wird im Ofen schön weich und süß, die Cashews werden kurz eingeweicht und schon entsteht eine samtige Creme, die du garantiert immer wieder machen willst. Los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne Stiel, Kerne und die weißen Innenhäute und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech.
- Backe die Paprika im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und das Fruchtfleisch weich ist.
- Nimm die Paprika aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und ziehe die Haut vorsichtig ab, falls sie sich leicht löst – das macht die Creme besonders samtig.
- Weiche die Cashewkerne in der Zwischenzeit ab: Übergieße sie mit heißem Wasser und lass sie mindestens 15 Minuten stehen, alternativ über Nacht in kaltem Wasser.
- Gieße die Cashews ab und spüle sie kurz mit frischem Wasser.
- Gib die geschälten Paprikahälften, die Cashews, den Knoblauch (falls verwendet), die Hefeflocken, das geräucherte Paprikapulver, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen leistungsstarken Mixer.
- Mixe alles auf höchster Stufe zu einer glatten Creme und gieße nach und nach das Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecke die Creme abschließend ab und würze sie bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach.
- Fülle die vegane Paprika-Cashew-Creme in ein sauberes Glas und streiche sie auf frischem Brot oder serviere sie als Dip.
💡 Tipps & Varianten
Die Creme hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas etwa 4–5 Tage. Wenn sie im Kühlschrank fester wird, kannst du sie mit einem Schluck Wasser oder etwas pflanzlicher Milch wieder cremig rühren. Für eine rauchigere Variante gibst du noch eine Prise geräuchertes Paprikapulver mehr dazu. Übrig gebliebene Paprika kannst du auch super mit anderen gerösteten Gemüsesorten wie Zucchini oder Aubergine kombinieren.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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