Avocado-Aufstrich – vegan
Cremig, frisch und in 15 Minuten fertig: Dieser vegane Avocado-Aufstrich mit Zitrone und Frühlingszwiebeln macht jedes Brot zum Genuss.
Cremig, frisch und in fünf Minuten auf dem Tisch – dieser vegane Avocado-Aufstrich ist dein neuer Liebling fürs Frühstücksbrot. Die reife Avocado trifft auf einen Spritzer Zitrone, knackige Frühlingszwiebeln und einen Hauch Knoblauch. Das Ganze wird so schön sämig, dass du garantiert kein Ei vermisst.
Du brauchst dafür keine exotischen Zutaten – alles bekommst du im normalen Supermarkt. Perfekt also für spontane Gäste oder den entspannten Sonntagsbrunch. Der Aufstrich schmeckt auf knusprigem Sauerteigbrot genauso gut wie auf Cracker oder als Dip zu Gemüsesticks.
Und das Beste: Du kannst ihn wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Spritzer Zitrone bleibt er schön grün. Probier ihn aus – ich bin gespannt, wie du ihn findest!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Halbiere die Avocados der Länge nach, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel.
- Presse die Zitrone aus und gib den Saft sofort über die Avocado, damit sie schön grün bleibt.
- Zerdrücke das Avocado-Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einer groben, cremigen Masse – ein paar Stückchen dürfen bleiben.
- Schäle die Knoblauchzehe, reibe sie fein und rühre sie unter.
- Putze die Frühlingszwiebeln, schneide sie in feine Ringe und gib sie dazu.
- Rühre die pflanzliche Joghurt-Alternative und das Olivenöl ein, bis der Aufstrich schön sämig wird.
- Würze mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Chiliflocken ab.
- Hebe zum Schluss die gehackten frischen Kräuter unter und schmecke noch einmal ab.
- Fülle den Aufstrich in ein sauberes Glas und serviere ihn direkt auf frischem Brot.
💡 Tipps & Varianten
Für extra Frische kannst du noch ein paar gehackte Kirschtomaten oder Radieschen unterheben. Wenn du den Aufstrich vorbereiten möchtest, drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und verbrauche ihn innerhalb von 2 Tagen – so bleibt er grün und lecker. Übrigens schmeckt er auch als Topping auf gebackenen Süßkartoffeln oder als Dip zu Tortillachips super. Für eine festere Konsistenz kannst du eine Stunde vorher eine halbe Avocado durch eine gekochte Kartoffel ersetzen.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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