Rote Beete-Aufstrich – vegan
Veganer Rote-Beete-Aufstrich: cremig, würzig und super einfach. Mit gerösteter Roter Beete und weißen Bohnen – ideal als Brotaufstrich oder Dip.
Du suchst einen Aufstrich, der nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker ist? Dann probier unseren veganen Rote-Beete-Aufstrich! Die intensive Farbe der Roten Beete gepaart mit der cremigen Konsistenz der weißen Bohnen macht ihn zum Star auf jedem Brot.
Die Kombination aus gerösteter Roter Beete, Knoblauch und einem Spritzer Zitrone sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ob als Brotaufstrich, Dip zu Gemüsesticks oder als Topping für Salate – dieser Aufstrich ist vielseitig einsetzbar und dazu noch super gesund.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Rote Beete wird im Ofen geröstet, was ihre Süße intensiviert, und anschließend mit den anderen Zutaten zu einer glatten Masse püriert. In nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und 30 Minuten Backzeit hast du einen frischen, hausgemachten Aufstrich, der ohne künstliche Zusätze auskommt. Also, worauf wartest du? Ran an den Ofen und los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle die Rote Beete und schneide sie in grobe Würfel.
- Vermische die Rote-Beete-Würfel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech.
- Röste sie im Ofen für 25–30 Minuten, bis sie weich sind. Gelegentlich wenden.
- Lass die geröstete Rote Beete kurz abkühlen.
- Gib die Rote Beete, weiße Bohnen, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, restliches Olivenöl und optional Tahini in einen Mixer.
- Püriere alles zu einer glatten Masse. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Schmecke den Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle den Aufstrich in ein sauberes Glas und garniere mit gehackter Petersilie.
- Serviere ihn sofort oder bewahre ihn im Kühlschrank auf.
💡 Tipps & Varianten
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Glas etwa 4–5 Tage. Du kannst ihn auch mit anderen Kräutern wie Dill oder Minze variieren. Für eine extra Portion Protein serviere ihn mit gerösteten Kichererbsen oder Nüssen. Wenn du keine weißen Bohnen hast, kannst du auch Kichererbsen verwenden.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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