Pflaumenmarmelade – vegan
Fruchtiger Sommer im Glas: vegane Pflaumenmarmelade mit feiner Zimtnote – einfach selbst gemacht, ganz ohne Gelierzucker.
Du liebst den Geschmack von reifen Pflaumen und willst ihn das ganze Jahr über genießen? Dann ist diese vegane Pflaumenmarmelade genau dein Ding! Sie ist wunderbar fruchtig, leicht säuerlich und mit einer feinen Zimtnote versehen – ganz ohne Gelierzucker und tierische Zutaten.
Das Beste: Du brauchst nur vier Zutaten und einen Topf. In rund 45 Minuten hast du dein eigenes Glas voller Sommerglück. Die Marmelade passt perfekt auf frisches Brot, rührst du in Sojajoghurt oder verwendest sie als Topping für Pancakes und Porridge.
Also, schnapp dir reife Pflaumen und los geht's – dein Vorratsschrank wird es dir danken!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Steine. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
- Gib die Pflaumenwürfel mit dem Zucker, dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, dem Zimt und einer Prise Salz in einen großen Topf.
- Verrühre alles gut und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten ziehen, damit der Zucker die Fruchtsäfte zieht.
- Erhitze die Masse anschließend unter gelegentlichem Rühren, bis sie kräftig sprudelt.
- Koche die Marmelade bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten weiter, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Mache die Gelierprobe: Gib einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie nicht mehr verläuft und leicht geliert, ist sie fertig.
- Fülle die heiße Marmelade sofort in sterilisierte, noch heiße Schraubgläser und verschließe sie fest.
- Stelle die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf, damit sich ein Vakuum bildet. Danach abkühlen lassen und kühl und dunkel lagern.
💡 Tipps & Varianten
Für eine feinere Textur kannst du die Marmelade vor dem Abfüllen pürieren. Wenn du es säuerlicher magst, erhöhe die Zitronensaftmenge. Die Marmelade hält sich geöffnet im Kühlschrank etwa 2–3 Wochen; ungeöffnet und kühl gelagert bis zu 12 Monate. Du kannst auch eine Vanilleschote mitkochen – das gibt eine extra feine Note.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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