Tomaten-Chutney – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 500 greife Tomatenam besten aromatische Sorte
• 1Zwiebelmittelgroß, fein gewürfelt
• 2Knoblauchzehenfein gehackt
• 1rote Chilischoteentkernt und fein gehackt, nach Geschmack
• 30 gfrischer Ingwerfein gerieben
• 100 gbrauner Zuckeroder Rohrzucker
• 100 mlApfelessigalternativ Weißweinessig
• 1 TLSenfsamenoptional
• 1/2 TLgemahlener Zimt
• 1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TLSalznach Geschmack
• 1 ELOlivenölzum Anbraten

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten, entferne den Stielansatz und würfle sie fein. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer schälen bzw. putzen und ebenfalls fein hacken.
2. Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf und dünste die Zwiebel darin glasig an. Gib Knoblauch, Chili und Ingwer hinzu und brate alles kurz mit.
3. Streue Senfsamen, Zimt und Kreuzkümmel darüber und röste die Gewürze für etwa 30 Sekunden, bis sie duften.
4. Füge die gewürfelten Tomaten, den braunen Zucker, den Apfelessig und das Salz hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Kochen.
5. Reduziere die Hitze und lasse das Chutney bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
6. Das Chutney ist fertig, wenn es dicklich eingekocht ist und die Tomaten weich sind. Zerdrücke eventuell noch größere Tomatenstücke mit dem Kochlöffel.
7. Schmecke das Chutney abschließend mit Salz und eventuell etwas mehr Zucker oder Essig ab. Fülle es noch heiß in sterilisierte Gläser und verschließe sie sofort.