Himbeermarmelade – vegan
Glänzende, fruchtige Himbeermarmelade ganz ohne tierische Zutaten – einfach selber kochen und in Gläser füllen. Dein neuer Lieblingsaufstrich!
Himbeermarmelade selbst zu kochen ist so viel einfacher, als du vielleicht denkst – und der Geschmack ist einfach unschlagbar! Mit nur drei Grundzutaten und etwas Geduld zauberst du dir ein glänzendes, fruchtig-säuerliches Glück im Glas, das viel intensiver schmeckt als das meiste aus dem Supermarktregal. Keine Gelierhilfe mit Tierhaut, kein unnötiger Schnickschnack – nur pure Himbeeren, Zitrone und Zucker.
Der Duft, der durch deine Küche zieht, während die Beeren langsam köcheln, ist schon die halbe Miete. Du brauchst kein Spezialwissen, nur einen großen Topf, saubere Gläser und etwa 45 Minuten Zeit. Die Marmelade eignet sich perfekt fürs Frühstücksbrot, zum Verfeinern von Joghurt, als Füllung für Scones oder einfach löffelweise direkt aus dem Glas – wir urteilen nicht!
Ein kleiner Bonus: Selbstgemachte Marmelade ist auch ein wunderbares Geschenk. Hübsch verpackt mit einem kleinen Etikett machst du Freunden und Familie garantiert eine Freude. Lass uns loslegen – dein Vorratsschrank wird es dir danken!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Wasche die Gläser gründlich heiß aus und stelle sie kopfüber auf ein sauberes Küchentuch, damit sie trocknen.
- Verlese die Himbeeren, entferne Stiele und matschige Stellen. Tiefgefrorene Beeren lässt du vorher vollständig auftauen.
- Gib die Himbeeren in einen großen, hohen Topf und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob.
- Rühre den Gelierzucker, den Zitronensaft, die Prise Salz und den Vanilleextrakt unter die Beeren.
- Erhitze die Mischung unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie zu sprudeln beginnt.
- Lass die Marmelade unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen, damit der Zucker bindet.
- Mache die Gelierprobe: Gib einen TL Marmelade auf einen kalten Teller. Bleibt sie fest, ist sie fertig.
- Rühre eventuell entstandenen Schaum mit einer Schaumkelle ab oder gib einen kleinen Klecks vegane Margarine dazu.
- Fülle die heiße Marmelade mit einer Schöpfkelle randvoll in die vorbereiteten Gläser.
- Verschließe die Gläser sofort fest und drehe sie für etwa 2 Minuten auf den Kopf, damit sich ein Vakuum bildet.
- Lass die Gläser vollständig auf einem Küchentuch abkühlen und prüfe, ob der Deckel sich nach innen gewölbt hat.
💡 Tipps & Varianten
Für eine besonders feine Textur kannst du die Hälfte der Himbeeren durch ein Sieb streichen, vor dem Kochen. Die Marmelade hält sich ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort etwa 6 Monate; nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Wochen verbrauchen. Probiere als Variante 1 EL frische Minze oder ein paar zerstoßene Kardamomkapseln mitzukochen – das gibt eine spannende Note. Reife, süße Beeren benötigen eventuell etwas weniger Zucker, daher schmecke bei sehr reifen Früchten nach dem ersten Aufkochen kurz ab.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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