Veganer Poffertjes

Zutaten für 4 Portionen

• 200 gWeizenmehl Type 405oder Dinkelmehl Type 630
• 1reife Bananezerdrückt
• 300 mlungesüßte Pflanzenmilchz. B. Hafer- oder Sojamilch
• 100 mlSprudelwassereiskalt
• 7 gTrockenhefeein Päckchen
• 2 ELAhornsirupoder Zucker
• 1 PriseSalz
• 1 TLVanilleextraktoptional
• 2 ELgeschmolzenes Kokosölplus etwas zum Einfetten
• 2 ELPuderzuckerzum Bestäuben
• 100 gfrische Beerenzum Servieren, optional

Zubereitung

1. Die Banane in einer großen Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken, bis ein glatter Brei entsteht.
2. Pflanzenmilch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist, und zusammen mit dem Ahornsirup und dem Vanilleextrakt zur Banane geben.
3. Mehl, Trockenhefe und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und dann zu den feuchten Zutaten geben.
4. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, der Sprudelwasser zuletzt vorsichtig unterheben.
5. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar Bläschen wirft.
6. Eine Poffertjes-Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Mulden dünn mit Kokosöl einfetten.
7. Mit einem kleinen Löffel jeweils etwas Teig in die Mulden füllen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln bedeckt sind.
8. Die Poffertjes etwa 2–3 Minuten backen, bis die Ränder fest werden und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden.
9. Mit zwei Zahnstochern oder einer Gabel die Küchlein wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
10. Die fertigen Poffertjes aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten, während du die restlichen Portionen backst.
11. Die Poffertjes mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren servieren, solange sie noch warm sind.