Haselnuss-Schokoladenkekse – vegan
Außen knusprig, innen weich: Diese veganen Haselnuss-Schokoladenkekse sind das perfekte Gebäck für jede Gelegenheit. Mit nur wenigen Zutaten schnell gemacht und unwiderstehlich lecker.
Lust auf Kekse, die außen knusprig und innen herrlich weich sind? Diese veganen Haselnuss-Schokoladenkekse verbinden nussigen Geschmack mit zartschmelzender Schokolade – und das ganz ohne tierische Produkte.
Das Rezept ist unkompliziert: Du brauchst nur eine Schüssel, ein paar Grundzutaten und etwa 30 Minuten Zeit. Der Leinsamen-Ei-Ersatz sorgt für die perfekte Bindung, während gemahlene Haselnüsse und vegane Zartbitterstückchen für den vollen Geschmack sorgen.
Ob zum Kaffee am Nachmittag, als Mitbringsel oder einfach zum Naschen – diese Kekse sind immer eine gute Idee. Backe eine große Portion und genieße sie die ganze Woche über!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mische in einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen mit 3 EL Wasser und lasse die Mischung 5 Minuten quellen, bis sie geliert.
- Verrühre in einer großen Rührschüssel die weiche vegane Butter mit braunem und weißem Zucker cremig.
- Gib den Leinsamen-Mix und Vanilleextrakt dazu und rühre alles gut unter.
- Vermische in einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Natron und Salz.
- Füge die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles nur kurz, bis ein Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, gib 1-2 EL Pflanzenmilch hinzu.
- Hebe die veganen Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig.
- Forme aus dem Teig mit einem Esslöffel oder den Händen 12 gleichmäßige Kugeln und lege sie mit etwas Abstand auf das Blech. Drücke sie leicht flach.
- Backe die Kekse 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte darf noch weich wirken.
- Lasse die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und setze sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
💡 Tipps & Varianten
Für besonders intensive Haselnussnoten röste die gemahlenen Haselnüsse vor dem Mischen 5 Minuten in einer trockenen Pfanne an. Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch – lege ein Stück Brot dazu, damit sie weich bleiben. Du kannst die Teigkugeln auch einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank backen (dann 2-3 Minuten länger backen).
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
Das könnte dir auch schmecken
Kuchen & Gebäck 🍰 
Kuchen & Gebäck 🍰 
Deutsch 🥨 
Kuchen & Gebäck 🍰
Kommentare (0)