Eiskaffee – Kaffee – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 500 mlHafermilchungesüßt, für das Eis
• 200 mlSojasahnezum Aufschlagen, gut gekühlt
• 60 gZuckeroder Agavendicksaft
• 1 StückVanilleschotealternativ 1 TL Vanilleextrakt
• 1 PriseSalz
• 400 mlstarker Espressoabgekühlt, oder 4 doppelte Espressi
• 200 mlHafermilchfür den Kaffee
• 4 Kugelnveganes Vanilleeisaus der eigenen Herstellung
• 4 ELAgavendicksaftnach Geschmack
• 1 HandvollEiswürfelnach Belieben

Zubereitung

1. Für das Eis die 500 ml Hafermilch mit Zucker, Salz und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann vollständig abkühlen lassen.
2. Die gekühlte Sojasahne steif aufschlagen und vorsichtig unter die Hafermilch-Mischung heben.
3. Die Masse in eine flache Form füllen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Gefrierschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit den Espresso brauen und komplett abkühlen lassen.
5. Vor dem Servieren die Eismasse kurz antauen lassen und mit einer Eiskugelportionierer zu Kugeln formen.
6. Die Gläser mit Eiswürfeln füllen und je 100 ml kalten Espresso angießen.
7. Die 200 ml Hafermilch dazugeben und nach Geschmack mit Agavendicksaft süßen.
8. Zum Schluss je eine Kugel Vanilleeis auf den Kaffee setzen und sofort genießen.