Aprikosenmarmelade – vegan
Sonnengelbe Aprikosenmarmelade – vegan, fruchtig und ganz easy selbst gemacht. Perfekt fürs Frühstück oder als Geschenk aus der Küche!
Du hast Lust auf einen fruchtigen Aufstrich, der richtig nach Sommer schmeckt? Dann ist diese vegane Aprikosenmarmelade genau dein Ding! Mit nur wenigen Zutaten und ohne Gelierzucker zauberst du im Handumdrehen ein Glas voller Sonnenschein – süß, leicht säuerlich und wunderbar aromatisch.
Aprikosen sind kleine Kraftpakete: Sie bringen von Natur aus viel Pektin mit, das beim Kochen die Marmelade ganz ohne tierische Zutaten bindet. Du brauchst also nur reife Früchte, etwas Zucker, einen Spritzer Zitrone und ein bisschen Geduld am Herd. Der Duft, der dabei durch deine Küche zieht, ist schon die halbe Miete.
Ob auf frischem Brot, im Porridge oder als Topping für dein veganes Joghurt-Dessert – diese Marmelade ist vielseitig, hält sich gut und macht einfach gute Laune. Also, Schürze um und los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Kerne. Schneide die Früchte in kleine Würfel, damit sie schneller weich kochen.
- Gib die Aprikosenwürfel in einen großen Topf und vermenge sie mit dem Zucker. Lass alles etwa 10 Minuten ziehen, damit die Früchte Saft ziehen.
- Setze den Topf auf mittlere Hitze und bringe die Mischung langsam zum Kochen. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Koche die Marmelade unter Rühren etwa 20–25 Minuten, bis die Früchte zerfallen und die Masse sämig eindickt.
- Rühre den Zitronensaft, eine Prise Salz und optional das Geliermittel sowie das Vanillemark unter. Lass alles noch 2–3 Minuten köcheln.
- Mache die Gelierprobe: Gib einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie nicht mehr verläuft, ist sie fertig.
- Fülle die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, verschließe sie sofort und stelle sie zum Abkühlen auf den Kopf.
- Lass die Gläser vollständig auskühlen, beschrifte sie und bewahre die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf.
💡 Tipps & Varianten
Für eine feinere Textur kannst du die Marmelade vor dem Abfüllen pürieren. Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker auf 300 g und gibt etwas mehr Zitronensaft dazu. Die Marmelade hält sich verschlossen etwa 6 Monate – geöffnet im Kühlschrank rund 3 Wochen. Probier sie auch mal mit einem Hauch Rosmarin oder Zimt für eine besondere Note.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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