Paprika-Avocado-Aufstrich – vegan
Cremiger veganer Paprika-Avocado-Aufstrich mit gerösteter Paprika und roten Linsen – herzhaft, sättigend und ideal für Brot, Dip oder Meal-Prep.
Du willst einen Aufstrich, der richtig was kann? Dann ist dieser Paprika-Avocado-Aufstrich genau dein Ding! Cremige Avocado trifft auf geröstete Paprika und ein kleines bisschen geröstete rote Linsen – das gibt dem Ganzen eine wunderbar herzhafte Tiefe und macht satt. Auf frischem Brot, als Dip zu Gemüsesticks oder als Topping für einen bunten Salat: Der Aufstrich ist vielseitig und in null Komma nichts gemacht.
Die Paprika kommt für ein paar Minuten in den Ofen, bis die Haut Blasen wirft. Das klingt nach Aufwand, ist aber ein echter Gamechanger – geröstet wird sie süß, rauchig und mega aromatisch. Währenddessen pürierst Du die Avocado mit Zitrone, Knoblauch und Gewürzen zu einer samtigen Creme. Die gerösteten Linsen sorgen für Biss und eine ordentliche Portion pflanzliches Protein.
Der Aufstrich ist perfekt zum Meal-Prep geeignet und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Also schnapp Dir eine reife Avocado, ein Glas Paprika und los geht’s – Du wirst begeistert sein, wie viel Geschmack in so wenigen Zutaten steckt!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und wasche die Paprika gründlich.
- Halbiere die Paprika, entferne Kerne und weiße Innenhäute und lege sie mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Röste die Paprika ca. 20–25 Minuten, bis die Haut dunkle Blasen wirft und sich leicht ablösen lässt.
- Koche die roten Linsen in einem kleinen Topf mit Wasser nach Packungsangabe ca. 10–12 Minuten bissfest, gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.
- Nimm die Paprika aus dem Ofen, gib sie für 5 Minuten in eine abgedeckte Schüssel und ziehe anschließend die Haut ab.
- Halbiere die Avocado, entferne den Kern, löffle das Fruchtfleisch heraus und gib es mit Zitronensaft in eine Schüssel.
- Zerkleinere die geschälte Paprika mit einer Gabel oder im Mixer grob und füge sie zur Avocado.
- Presse den Knoblauch hinein und füge Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu.
- Püriere alles mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse – je nach Geschmack stückig oder fein.
- Hebe die gekochten Linsen unter und schmecke den Aufstrich mit Salz, Pfeffer und etwas mehr Zitronensaft ab.
- Richte den Aufstrich in einer Schale an, beträufle ihn mit etwas Olivenöl und bestreue ihn mit frischer Petersilie.
💡 Tipps & Varianten
Für extra Rauchigkeit kannst Du die Paprika direkt über der Flamme des Gasherds rösten. Der Aufstrich hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 4 Tage – gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu, damit er schön grün bleibt. Als Variante passen geröstete Walnüsse oder ein Esslöffel Tahin hervorragend dazu. Serviere ihn auf Sauerteigbrot oder als Dip zu knackigem Gemüse.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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