Himbeer-Brombeer-Marmelade – vegan
Sonnige Himbeeren und Brombeeren, ein Hauch Vanille und Zitrone – diese vegane Marmelade holt den Sommer ins Glas. Einfach, fruchtig, unwiderstehlich!
Wenn du im Sommer frische Himbeeren und Brombeeren findest, gibt es kaum etwas Schöneres als ein Glas selbst gekochte Marmelade. Diese Himbeer-Brombeer-Marmelade ist wunderbar fruchtig, leicht säuerlich und durch die Brombeeren wunderbar dunkel im Glas. Ganz ohne tierische Zutaten und in nur 45 Minuten gekocht, holst du dir den Sommer direkt aufs Frühstücksbrötchen.
Der Clou: Ein Hauch Vanille und ein Spritzer Zitrone runden die Beeren wunderbar ab, ohne sie zu übertönen. Die Marmelade wird nicht zu süß – du kannst die Zuckermenge je nach Reife der Beeren etwas anpassen. Am besten schmeckt sie auf frischem Sauerteigbrot, zu Porridge oder als Füllung für vegane Pancakes.
Achte beim Einkauf auf reife, aber nicht matschige Beeren – sie bringen die meiste Farbe und Aroma. Und wenn du gerade keine frischen Beeren bekommst, funktionieren auch tiefgekühlte Früchte hervorragend.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Sterilisiere deine Marmeladengläser und Deckel gründlich, indem du sie kurz mit kochendem Wasser ausspülst und auf einem sauberen Tuch abtropfen lässt.
- Verlese die Himbeeren und Brombeeren und wasche sie vorsichtig unter kaltem Wasser. Tupfe sie anschließend trocken.
- Gib die Beeren mit dem Zitronensaft und der Prise Salz in einen großen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
- Zerdrücke die Beeren mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob, sodass ein stückiger Brei entsteht.
- Rühre den Gelierzucker und das Vanilleextrakt unter und bringe die Mischung unter Rühren zum sprudelnden Kochen.
- Lass die Marmelade für mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen und rühre dabei regelmäßig, damit nichts anbrennt.
- Mache die Gelierprobe: Gib einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller und prüfe, ob sie fest genug ist. Falls nicht, koche sie noch 2 Minuten weiter.
- Fülle die heiße Marmelade randvoll in die vorbereiteten Gläser, verschließe sie sofort und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf.
- Lass die Gläser vollständig auskühlen, bevor du sie lagerst. Die Marmelade hält sich so mindestens 6 Monate.
💡 Tipps & Varianten
Für eine feinere Konsistenz kannst du die Marmelade vor dem Abfüllen durch ein Sieb streichen – dann bleiben die Kerne zurück. Wenn du es weniger süß magst, nimm Gelierzucker 3:1 und passe die Zucker menge nach Geschmack an. Bewahre die Marmelade nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2 Wochen. Die Marmelade eignet sich auch toll als Topping für vegane Joghurt-Bowls oder als Füllung für Muffins.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
Das könnte dir auch schmecken
Aufstriche 🥪 
Aufstriche 🥪 
Aufstriche 🥪 
Aufstriche 🥪
Kommentare (0)