Johannisbeermarmelade – vegan
Leuchtend rote Johannisbeermarmelade ganz einfach selbst einkochen – vegan, fruchtig-säuerlich und in 45 Minuten fertig.
Wenn der Sommer nach roten Johannisbeeren duftet, dann ist genau der richtige Moment für diese wunderbar fruchtige Johannisbeermarmelade gekommen. Mit ihrer leuchtend roten Farbe und dem herrlich säuerlich-frischen Geschmack holst du dir den Sommer direkt ins Glas – und das ganz ohne tierische Zutaten.
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht: Johannisbeeren entstielen, mit Gelierzucker aufkochen, abfüllen – fertig. In nur etwa 45 Minuten steht dein selbst gemachtes Glas auf dem Tisch, und du weißt genau, was drinsteckt. Keine künstlichen Zusätze, kein unnötiger Schnickschnack, nur pure Frucht.
Ob auf frischem Brot, im Sojajoghurt, als Topping fürs Porridge oder als süße Note zu veganem Käse – diese Marmelade ist ein echter Allrounder. Schenk sie doch auch als kleines Mitbringsel in hübsche Gläser gefüllt – selbst gemachte Marmelade freut einfach immer.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Wasche die Johannisbeeren gründlich und zupfe sie mithilfe einer Gabel von den Rispen.
- Gib die Beeren in einen großen Topf und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer leicht, damit der Saft austritt.
- Presse die Zitrone aus und gieße den Saft zu den Beeren.
- Rühre den Gelierzucker unter die Fruchtmasse und lasse alles etwa 10 Minuten ziehen.
- Bringe die Masse unter Rühren zum Kochen und lasse sie bei starker Hitze 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
- Rühre optional die Prise Zimt unter und mache die Gelierprobe auf einem kalten Teller.
- Fülle die heiße Marmelade randvoll in sterilisierte Schraubgläser und verschließe sie sofort.
- Stelle die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf, damit sich ein Vakuum bildet, und lass sie anschließend vollständig abkühlen.
💡 Tipps & Varianten
Für eine Variante mit mehr Biss kannst du einen Teil der Beeren erst nach dem Kochen unterheben. Die Marmelade hält sich ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort etwa 12 Monate. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas im Kühlschrank auf und verbrauchst es innerhalb von 4 Wochen. Gelierzucker 3:1 eignet sich ebenfalls, dann brauchst du nur etwa 350 g.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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