Bulgur-Rote-Bete-Burger – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 100 gBulgurfein oder grob
• 150 gRote Betegekocht, gerieben
• 150 gRote Linsenoptional: vorgekocht
• 1Zwiebelfein gehackt
• 2Knoblauchzehengepresst
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1 TLPaprikapulveredelsüß
• 1/2 TLSalz
• 1/4 TLPfeffer
• 2 ELHaferflockenfein
• 4Burgerbrötchenvegan
• 4 BlätterSalatz. B. Romanasalat
• 4 ScheibenTomaten
• 4 Scheibenrote Zwiebelin Ringe geschnitten
• 4 ELVegane Mayonnaiseoptional
• 2 ELÖlzum Braten

Zubereitung

1. Koche den Bulgur nach Packungsanleitung in Salzwasser und lasse ihn anschließend etwas abkühlen.
2. Erhitze die Hälfte des Öls in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an.
3. Gib die Rote Bete, die Linsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und brate alles kurz mit.
4. Vermische die abgekühlte Bulgur-Mischung mit den Haferflocken und zerdrücke alles mit einer Gabel oder den Händen zu einer formbaren Masse.
5. Koste die Masse und würze sie bei Bedarf nach.
6. Teile die Masse in vier gleich große Portionen und forme daraus flache Patties (ca. 1,5 cm dick).
7. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne und brate die Patties bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun.
8. Röste die Burgerbrötchen kurz im Toaster oder in einer trockenen Pfanne.
9. Bestreiche die unteren Hälften der Brötchen mit veganer Mayonnaise, lege je ein Salatblatt, eine Tomatenscheibe und Zwiebelringe darauf.
10. Setze die Bulgur-Patties darauf, verteile nach Wunsch weitere Mayonnaise und lege die oberen Brötchenhälften darauf.
11. Drücke die Burger leicht zusammen und serviere sie sofort.
12. Dazu passen Süßkartoffelpommes oder ein frischer Salat.