Avocado-Toast Canapés – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 1Baguetteca. 250 g, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2reife Avocadosca. 300 g Fruchtfleisch
• 1LimetteSaft davon
• 1Knoblauchzehegepresst
• 2 ELfrische Korianderblätteroder Basilikum, gehackt
• 1 PriseChiliflockenoptional
• 1 PriseMeersalz
• 1 Priseschwarzer Pfefferfrisch gemahlen
• 2 ELOlivenölzum Beträufeln
• 1 HandvollKirschtomatenoptional, halbiert, zum Garnieren

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Schneide das Baguette in etwa 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
3. Backe die Baguettescheiben im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
4. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
5. Zerdrücke das Avocadofruchtfleisch mit einer Gabel zu einer groben Creme.
6. Presse die Limette aus und gib den Saft zusammen mit dem gepressten Knoblauch zur Avocado. Würze mit Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack.
7. Hacke die Korianderblätter fein und hebe sie unter die Avocadocreme.
8. Nimm die gerösteten Baguettescheiben aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
9. Verteile die Avocadocreme gleichmäßig auf den Baguettescheiben.
10. Beträufle die Canapés mit etwas Olivenöl.
11. Garniere nach Belieben mit halbierten Kirschtomaten und zusätzlichen Korianderblättern.
12. Serviere die Avocado-Toast Canapés sofort und genieße!