Himbeer-Rhabarber Eistee – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 400 gRhabarbergeputzt und in Stücke geschnitten
• 200 gHimbeerenfrisch oder gefroren
• 1ZitroneSaft davon
• 4 ELAhornsirupoder nach Geschmack
• 1Minzeein paar Zweige
• 1,5 lWasser
• 1Vanilleschoteoptional
• nach BedarfEiswürfel

Zubereitung

1. Spüle den Rhabarber und schneide die Enden ab. Schäle ihn bei Bedarf (bei jungen Stangen nicht nötig) und schneide ihn in etwa 2 cm große Stücke.
2. Gib den Rhabarber zusammen mit 1,5 l Wasser in einen großen Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass es etwa 15 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
3. Nimm den Topf vom Herd und füge die Himbeeren hinzu. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ziehen.
4. Seihe den Sud durch ein feines Sieb in eine große Kanne oder einen anderen Topf. Drücke die Früchte mit einem Löffel aus, um möglichst viel Saft zu gewinnen.
5. Gib den Zitronensaft und den Ahornsirup hinzu und rühre gut um. Schmecke den Eistee ab und süße ihn nach Belieben nach.
6. Füge die Minzeblätter und optional die ausgekratzte Vanilleschote hinzu. Lass den Eistee vollständig abkühlen.
7. Fülle den abgekühlten Eistee in Gläser mit Eiswürfeln und garniere ihn mit frischer Minze und Himbeeren.
8. Serviere den Himbeer-Rhabarber-Eistee sofort und genieße ihn gut gekühlt.