Veganer Oliebollen

Zutaten für 4 Portionen

• 250 gWeizenmehl Type 550alternativ Dinkelmehl Type 630
• 150 mlungesüßte Pflanzenmilchlauwarm, z. B. Hafer- oder Sojamilch
• 7 gTrockenhefeein Päckchen
• 2 ELApfelmusungesüßt
• 30 gZucker
• 1 PriseSalz
• 1 TLZimtgemahlen
• 1Apfelgeschält und in kleine Würfel geschnitten
• 60 gRosinenvorher in warmem Wasser eingeweicht
• 1 lRapsölzum Frittieren
• 3 ELPuderzuckerzum Bestäuben

Zubereitung

1. Erwärme die Pflanzenmilch kurz, bis sie lauwarm ist, und rühre die Trockenhefe mit einer Prise Zucker hinein.
2. Gib Mehl, restlichen Zucker, Salz und Zimt in eine große Schüssel und vermische alles gründlich.
3. Gieße die Hefemilch und das Apfelmus dazu und knete mit dem Knethaken etwa 5 Minuten zu einem glatten, klebrigen Teig.
4. Hebe die Apfelwürfel und die abgetropften Rosinen vorsichtig unter den Teig.
5. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
6. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 °C.
7. Forme mit zwei angefeuchteten Esslöffeln kleine Teigbällchen und gleite sie vorsichtig ins heiße Öl.
8. Frittiere die Oliebollen portionsweise etwa 4–5 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind, und wende sie dabei einmal.
9. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier kurz abtropfen.
10. Bestäube die warmen Oliebollen großzügig mit Puderzucker und serviere sie frisch.