Veganer Maulwurfkuchen
Saftiger veganer Maulwurfkuchen mit cremiger Füllung und Schokostreuseln – der Klassiker aus Kindertagen, jetzt rein pflanzlich!
Kennst du noch den Maulwurfkuchen aus Kindertagen? Dieser vegane Klassiker weckt sofort Erinnerungen! Saftiger Schokoladenkuchen, cremige Füllung und obendrauf eine dicke Schicht flockiger Schokostreusel – der sieht nicht nur zum Anbeißen aus, sondern schmeckt auch genau so.
Das Beste: Du brauchst dafür keine tierischen Zutaten. Mit pflanzlicher Sahne, etwas Vanille und einem luftigen Rührteig wird der Kuchen so cremig und fluffig, dass niemand einen Unterschied merkt. Die kleine Kuhle in der Mitte bleibt dabei natürlich unser Geheimnis – optisch sieht es nämlich aus, als wäre ein Maulwurf durch den Kuchen gepflügt.
Perfekt für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach so zwischendurch. Und weil er so unwiderstehlich ist, verschwindet er meist schneller, als du „Maulwurf“ sagen kannst. Also Schürze um und los geht's!
Zutaten für 12 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (26 cm) ein.
- Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.
- Gib Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig dazu und rühre alles kurz zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn etwa 30 Minuten – Stäbchenprobe machen!
- Lass den Kuchen in der Form vollständig auskühlen und höhle ihn dann mit einem Löffel aus, sodass ein Rand von ca. 2 cm stehen bleibt.
- Zerbröse den herausgelösten Kuchenboden und stelle ihn beiseite.
- Schlage die gekühlte pflanzliche Sahne mit Sahnefestiger und Vanillepuddingpulver steif.
- Fülle die Creme in die Kuhle und verstreiche sie glatt.
- Verteile die Kuchenbrösel großzügig über der Creme, sodass sie wie Maulwurfshügel aussehen.
- Bestreue den Kuchen mit den geraspelten Schokostreuseln und kühle ihn mindestens 1 Stunde, besser über Nacht.
- Schneide den Kuchen vorsichtig an und genieße ihn gut gekühlt.
💡 Tipps & Varianten
Für extra Schokogenuss kannst du unter die Creme noch gehackte Schokostückchen heben. Die Kuchenbrösel lassen sich auch durch zerbröselte Kekse ersetzen. Bewahre den Kuchen im Kühlschrank auf – so hält er sich 2–3 Tage. Zum Servieren kurz vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank nehmen, dann schmeckt er am besten.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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