Marokkanische Gemüse-Tajine – vegan
Würzige Gemüse-Tajine mit Kichererbsen, Aprikosen und Oliven – ein aromatisches Eintopfgericht, das dich in den Orient entführt. Einfach und vegan.
Bock auf ein Gericht, das nach 1001 Nacht schmeckt und trotzdem easy in deiner Küche landet? Dann ist diese marokkanische Gemüse-Tajine genau dein Ding! Sie vereint würzige Aromen, süße Trockenfrüchte und jede Menge buntes Gemüse – alles in einem Topf geschmort, bis es wunderbar zart ist.
Das Beste: Die Tajine ist nicht nur super lecker, sondern auch noch komplett vegan, glutenfrei und vollgepackt mit Nährstoffen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder wenn du Gäste beeindrucken willst – und dabei kaum Arbeit hast. Die Zubereitung ist denkbar einfach: alles grob schnippeln, in den Topf, Gewürze dazu und schmoren lassen.
Also schnapp dir deine Lieblingsgewürze und lass uns gemeinsam in die Welt der marokkanischen Küche eintauchen. Ich zeig dir, wie du mit einfachen Zutaten ein echtes Geschmackserlebnis zauberst, das dich und deine Liebsten garantiert begeistern wird.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf oder einer Tajine bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Zimt, Ingwer und Safran (falls verwendet) darüberstreuen und kurz mitrösten, bis es duftet.
- Kichererbsen, gehackte Tomaten, Aprikosen, Oliven und Gemüsebrühe dazugeben. Alles gut verrühren.
- Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Dazu passt Couscous oder Fladenbrot.
💡 Tipps & Varianten
Die Tajine schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Aubergine verwenden. Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken zugeben. Reste lassen sich prima einfrieren.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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