Marokkanische Gemüse-Tajine – ein köstlicher veganer Genuss!

Die marokkanische Gemüse-Tajine zeichnet sich durch ihre einzigartige Mischung aus Gewürzen und Aromen aus. Sie ist nicht nur besonders lecker, sondern auch gesund und voller pflanzlicher Nährstoffe. Diese Speise eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Couscous.

Für das Rezept benötigst du folgende Zutaten:
– 2 Zucchini
– 2 Karotten
– 1 rote Paprika
– 1 gelbe Paprika
– 1 kleine Aubergine
– 1 Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 400 g passierte Tomaten
– 250 ml Gemüsebrühe
– 2 TL Kreuzkümmel
– 2 TL Kurkuma
– 2 TL Paprika
– 1 TL Zimt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Olivenöl
– 1 Handvoll frische Petersilie

Und so geht’s:
1. Schneide alle Gemüse in kleine Stücke. Die Zucchini, Karotten, Paprika und Aubergine können in Würfel oder Scheiben geschnitten werden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Brate darin die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 2 Minuten an, bis sie leicht golden sind.
4. Füge nun das geschnittene Gemüse hinzu und brate es für weitere 5-7 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.
5. Gieße die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe über das Gemüse. Anschließend kommen die Gewürze – Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer – hinzu. Rühre alles gut um.
6. Lasse die Tajine nun bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Aromen verschmolzen sind.
7. Zum Schluss garniere die Gemüse-Tajine mit frischer Petersilie und serviere sie heiß.

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Genieße die marokkanische Gemüse-Tajine und lass dich von den exotischen Geschmacksnoten verzaubern. Guten Appetit!

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