Zwetschgen-Crumble – vegan
Saftige Zwetschgen unter knusprigen Streuseln – dieser vegane Crumble ist schnell gemacht und schmeckt nach Herbst. Mit Haferflocken und Mandeln wird er besonders aromatisch.
Zwetschgenzeit ist für mich die schönste Zeit im Jahr! Wenn die Bäume voller dunkelblauer Früchte hängen, gibt es bei mir fast jedes Wochenende diesen veganen Crumble. Er ist so einfach gemacht, dass du ihn auch unter der Woche schnell in den Ofen schieben kannst.
Die Kombination aus saftigen, leicht säuerlichen Zwetschgen und knusprigen, buttrigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Durch Haferflocken und gehackte Mandeln bekommen die Streusel einen extra Crunch, während Zimt und Vanille für ein herrlich herbstliches Aroma sorgen.
Serviere den Crumble am besten noch warm – mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder etwas pflanzlicher Schlagsahne wird er zum perfekten Dessert. Aber auch kalt schmeckt er am nächsten Tag noch hervorragend.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und fette eine mittelgroße Auflaufform leicht ein.
- Wasche die Zwetschgen, halbiere sie, entferne die Steine und schneide sie in Viertel. Gib sie in die Auflaufform.
- Vermische die Zwetschgen mit 2 EL Zucker, Zimt, Speisestärke und Zitronensaft, bis alles gut verteilt ist.
- In einer separaten Schüssel mische Mehl, restlichen Zucker, Haferflocken, gehackte Mandeln, Vanillezucker und eine Prise Salz.
- Gib die kalte vegane Butter in kleinen Stückchen dazu und verreibe alles mit den Fingerspitzen, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht.
- Verteile die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen und drücke sie leicht an.
- Backe den Crumble im vorgeheizten Ofen für etwa 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- Lass den Crumble vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen. Genieße ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst auch andere Früchte wie Äpfel, Birnen oder Beeren verwenden oder die Zwetschgen mit etwas Rotwein ablöschen. Die Streusel lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren – so hast du immer eine schnelle Dessertbasis parat. Reste halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage und schmecken aufgewärmt im Ofen fast wie frisch gebacken. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl und glutenfreie Haferflocken verwenden.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 26. Okt. 2026
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