Veganer Hutspot

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kgmehligkochende Kartoffelngeschält und gewürfelt
• 500 gKarottengeschält und in Scheiben
• 2 StückZwiebelnin Ringe geschnitten
• 2 ELvegane Butter oder Pflanzenöl
• 100 mlungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
• 1 TLSalzoder nach Geschmack
• ½ TLMuskatnussfrisch gerieben
• etwasschwarzer Pfefferfrisch gemahlen
• 200 ggeräucherter Tofuoptional, in Würfel geschnitten

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide beides in gleichmäßige Stücke.
2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe.
3. Gib die Kartoffel- und Karottenstücke in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Salze das Wasser leicht und bringe es zum Kochen.
4. Lass das Gemüse 15–20 Minuten köcheln, bis es weich ist.
5. Erhitze währenddessen die vegane Butter oder das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze glasig.
6. Brate optional den geräucherten Tofu in einer separaten Pfanne ohne Öl knusprig, bis er goldbraun ist.
7. Gieße die Kartoffeln und Karotten ab und gib sie zurück in den Topf.
8. Füge die glasigen Zwiebeln, die Pflanzenmilch, Muskat und Pfeffer hinzu.
9. Stampfe alles mit einem Kartoffelstampfer grob, bis ein cremiger, aber noch stückiger Stampf entsteht.
10. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und hebe optional den gebratenen Tofu unter oder serviere ihn separat.
11. Richte den Hutspot auf Tellern an und serviere ihn sofort.