Veganer Fasolka Po Bretońsku (Weiße Bohnen)
Dieser vegane Fasolka Po Bretońsku ist ein deftiger, wärmender Eintopf mit weißen Bohnen, geräuchertem Tofu und würzigem Majoran. Perfekt für kalte Tage – einfach gemacht und voller Protein.
Fasolka po bretońsku ist ein echter Klassiker der polnischen Küche – ursprünglich ein deftiger Bohneneintopf mit Wurst und Speck. In dieser veganen Variante übernimmt geräucherter Tofu die herzhafte Rolle und sorgt für ein wunderbar rauchiges Aroma. Weiße Bohnen machen den Eintopf schön sämig und liefern gleichzeitig jede Menge pflanzliches Protein.
Das Tolle an diesem Gericht? Es ist einfach zuzubereiten, besteht aus erschwinglichen Zutaten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Perfekt also für Meal Prep oder ein gemütliches Abendessen, wenn du etwas Wärmendes und Sättigendes brauchst.
Serviere den Fasolka po bretońsku klassisch mit einer Scheibe frischem Brot oder gekochten Kartoffeln. Ein Klecks veganer Schmand oder ein paar Spritzer Zitronensaft runden das Aroma ab. Dieses Rezept gelingt garantiert und wird dich mit seinem wohltuenden Geschmack begeistern.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Räuchertofu darin rundum goldbraun anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten glasig dünsten.
- Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Majoran einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis alles duftet.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter zugeben und alles aufkochen lassen.
- Die abgetropften weißen Bohnen in den Topf geben und gut umrühren.
- Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen.
- Den fertigen Fasolka po bretońsku auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten
Für eine cremigere Konsistenz kannst du vor dem Servieren einen Teil der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken. Statt Räuchertofu passt auch geräuchertes Tempeh oder veganer Speck. Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lässt sich hervorragend einfrieren. Mit einem Klecks veganem Schmand oder einem Spritzer Zitronensaft wird er noch frischer.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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