Veganer Crêpe Suzette
Dieser vegane Crêpe Suzette kombiniert zarte Crêpes mit einer aromatischen Orangen-Butter-Sauce. Ein französischer Klassiker für besondere Momente – ganz ohne tierische Produkte.
Crêpe Suzette ist ein französischer Klassiker, der oft als kompliziert gilt – dabei kannst du ihn ganz einfach vegan zubereiten. Mit hauchdünnen Crêpes und einer buttrigen Orangen-Karamell-Sauce wird daraus ein Dessert, das deine Gäste beeindruckt. Die Kombination aus süßem Teig, frischem Orangensaft und einem Hauch von Orangenblüte macht jeden Bissen zum Erlebnis.
Für die vegane Variante ersetzen wir Eier und Milch durch Sojamilch und Speisestärke, die den Teig wunderbar geschmeidig machen. Die Sauce erhält ihren typischen Geschmack durch frisch gepressten Orangensaft, Zitrusabrieb und optional einen Schuss veganen Orangenlikör. So gelingt dir der Klassiker ganz ohne tierische Produkte.
Ob zum Sonntagsbrunch, als festliches Menü-Finale oder einfach als süße Auszeit: In nur 45 Minuten steht dieser elegante Dessert auf dem Tisch. Das optionale Flambieren mit Orangenlikör sorgt für den besonderen Wow-Effekt, ist aber keine Pflicht – die Sauce schmeckt auch ohne Alkohol herrlich.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Speisestärke vermischen.
- Nach und nach die Sojamilch einrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Die geschmolzene vegane Butter unterrühren und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Sauce den Orangensaft mit 60 g Zucker und dem Orangenabrieb in einer weiten Pfanne aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten sirupartig einköcheln lassen.
- Die vegane Butter in die Sauce einrühren, bis sie geschmolzen und die Sauce glänzend ist. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Eine beschichtete Crêpepfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten und aus dem Teig nacheinander 8 dünne Crêpes backen.
- Jeden Crêpe direkt in der Pfanne mit etwas Sauce beträufeln, einmal falten und in der Sauce wenden, sodass er vollständig benetzt ist.
- Optional: Den Orangenlikör in die Pfanne geben, kurz erhitzen und vorsichtig entzünden. Die Flamme erlischt von selbst, sobald der Alkohol verdampft ist.
- Die Crêpes auf Tellern anrichten, mit der restlichen Sauce übergießen und sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten
Die Crêpes lassen sich wunderbar vorbereiten: einfach stapeln und abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce kannst du ebenfalls schon vorbereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Wer auf Alkohol verzichten möchte, ersetzt den Likör durch zusätzlichen Orangensaft und einen Spritzer Zitrone. Achte beim Flambieren darauf, die Pfanne vom Herd zu nehmen und den Alkohol erst dann zu entzünden.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
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