Kari Ayam – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 4Knoblauchzehengrob gehackt
• 3rote Zwiebelngewürfelt
• 2Zitronengrasstangennur das zarte Innere, fein gehackt
• 30 gfrischer Ingwergeschält und geschnitten
• 2rote Chilisentkernt, nach Schärfe dosieren
• 1 TLKoriandersamenin der Pfanne geröstet
• 1 TLKurkumagemahlen
• 1 TLKreuzkümmelgemahlen
• 1 TLbrauner Zuckeroder Rohrzucker
• 2 ELÖlzum Braten
• 400 gfester Tofuin Würfeln, gut abgetropft
• 300 gKartoffelngeschält, in mundgerechten Stücken
• 400 mlKokosmilchvollfett
• 200 mlGemüsebrüheoder Wasser
• 1LimetteSaft davon
• 1 TLSalznach Geschmack
• 2 ELKoriandergrünzum Garnieren

Zubereitung

1. Röste die Koriandersamen in einer trockenen Pfanne kurz an, bis sie duften, und mahle sie dann fein.
2. Gib Knoblauch, Zwiebeln, Zitronengras, Ingwer, Chilis, gerösteten Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zucker in einen Mixer und püriere alles zu einer groben Paste.
3. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Currypaste bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten an, bis sie richtig duftet.
4. Gib die Tofuwürfel dazu und brate sie unter Rühren 5 Minuten mit, damit sie die Aromen aufnehmen.
5. Füge die Kartoffelstücke hinzu und rühre alles gut durch.
6. Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe an und bringe das Curry zum sanften Kochen.
7. Lass das Kari Ayam bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
8. Schmecke mit Salz und Limettensaft ab und lass das Curry noch 2 Minuten offen ziehen.
9. Streue vor dem Servieren frisches Koriandergrün darüber und serviere das Curry mit Reis oder Roti.
10. Reste füllst du in ein Schraubglas und bewahrst sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf – am nächsten Tag schmeckt es sogar noch intensiver.