Veganer Churros

Zutaten für 4 Portionen

• 250 mlWasserlauwarm
• 1 ELZuckerfür den Teig
• 1/2 TLSalz
• 60 mlneutrales Pflanzenölz. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
• 1 TLVanilleextrakt
• 150 gWeizenmehl Type 405
• 1 LPflanzenöl zum Frittieren
• 50 gZuckerzum Wälzen
• 1 TLZimt

Zubereitung

1. Gib Wasser, 1 EL Zucker, Salz, 60 ml Pflanzenöl und Vanilleextrakt in einen Topf und erhitze alles unter Rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
2. Nimm den Topf vom Herd und rühre das Mehl auf einmal mit einem Holzlöffel ein, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht, der sich als Klumpen vom Boden löst.
3. Lass den Teig 5–10 Minuten abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist, und fülle ihn anschließend in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.
4. Erhitze das Frittieröl in einem großen, hohen Topf auf etwa 180 °C. Zur Kontrolle kannst du einen Holzlöffelstiel hineinhalten: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug.
5. Spritze vorsichtig 10–12 cm lange Teigstreifen direkt ins heiße Öl und schneide sie mit einer Schere oder einem Messer ab. Frittiere immer nur 3–4 Churros gleichzeitig, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt.
6. Wende die Churros während des Frittierens gelegentlich und backe sie 3–4 Minuten goldbraun und knusprig.
7. Hebe die fertigen Churros mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
8. Mische 50 g Zucker mit dem Zimt auf einem flachen Teller. Wälze die warmen Churros darin, bis sie rundum bedeckt sind.
9. Serviere die veganen Churros sofort – am besten mit veganer Schokoladensauce oder einfach pur.