Veganer Cassoulet – ein wohlschmeckender Genuss für alle, die gerne pflanzlich essen möchten! Dieses herzhafte Gericht ist inspiriert vom klassischen französischen Cassoulet und kombiniert verschiedene Aromen zu einer köstlichen Mahlzeit. Perfekt geeignet für kühlere Tage, passt der vegane Cassoulet wunderbar zu einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder Familie.

Für das vegane Cassoulet benötigst du folgende Zutaten:

– 2 EL Olivenöl
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Möhren, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
– 200 g Tomaten, gewürfelt
– 400 g weiße Bohnen, gekocht und abgetropft
– 200 ml Gemüsebrühe
– 2 TL Thymian
– 2 TL Rosmarin
– Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zusätzlich benötigst du:

– 150 g panierte Pilze (zum Beispiel Champignons oder Austernpilze)
– 100 g Panko (japanisches Paniermehl)
– 2 EL Petersilie, gehackt

So bereitest du das vegane Cassoulet zu:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie leicht glasig sind.
2. Füge die Möhren, Sellerie und grünen Bohnen hinzu und koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind.
3. Gib die Tomaten, weißen Bohnen, Gemüsebrühe, Thymian und Rosmarin in den Topf. Lasse alles für ca. 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Gebe Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack abzurunden.
4. In der Zwischenzeit kannst du die panierten Pilze in einer separaten Pfanne knusprig braten. Stelle sie beiseite, sobald sie fertig sind.
5. Vermische das Panko mit der gehackten Petersilie. Streue diese Mischung über das vegane Cassoulet und lasse es im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten goldbraun backen.
6. Serviere das vegane Cassoulet heiß und garniere es mit den panierten Pilzen.

Guten Appetit! Genieße dieses vegane Cassoulet mit seinen vielfältigen Aromen. Es passt wunderbar zu frischem Baguette oder einem knackigen grünen Salat. Lass es dir schmecken!

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