Tofu-Ramen – vegan
Cremige Misobrühe, knusprig gebratener Tofu und knackiges Gemüse – diese vegane Ramen-Suppe ist herzhaft, wärmend und einfach unwiderstehlich.
Ramen ist das ultimative Comfort Food – und mit diesem Rezept holst du dir die japanische Nudelsuppe ganz einfach in deine vegane Küche. Cremige Misobrühe, knusprig gebratener Tofu und knackiges Gemüse wie Pak Choi und Shiitake sorgen für ein Geschmackserlebnis, das satt und glücklich macht. Der aromatische Mix aus Ingwer, Knoblauch und Sojasauce verleiht der Brühe eine wunderbare Tiefe.
Das Beste? Die Zubereitung ist unkompliziert und in unter einer Stunde steht die dampfende Schüssel auf dem Tisch. Perfekt für gemütliche Abende oder wenn du etwas Warmes, Gesundes und Herzhaftes brauchst. Hol dir die Stäbchen und lass es dir schmecken!
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch vollwertig: Tofu liefert pflanzliches Protein, Shiitake-Pilze bringen eine herzhafte Note und das Gemüse sorgt für Vitamine. So wird Ramen zur ausgewogenen Mahlzeit, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit 2 EL Sojasauce marinieren und anschließend mit Speisestärke bestäuben.
- In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten. Beiseitestellen.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden, Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Pak Choi halbieren oder vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einem großen Topf das restliche 1 EL Sesamöl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln kurz anbraten, dann Shiitake und Karotten hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Misopaste, 2 EL Sojasauce, Mirin und Chilipaste einrühren. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen, abgießen und auf vier Schüsseln verteilen.
- Den Pak Choi in die Brühe geben und 2–3 Minuten garen, bis er weich ist.
- Die Brühe mit dem Gemüse über die Nudeln gießen und den gebratenen Tofu darauf anrichten.
- Mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst anderes Gemüse wie Mais, Zuckerschoten oder Spinat verwenden. Anstelle von Tofu passt auch Tempeh oder marinierter Seitan. Die Brühe lässt sich gut vorbereiten und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für mehr Schärfe kannst du extra Chilipaste oder frische Chilis hinzufügen.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
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