Portugiesische Kartoffel- und Grünkohlsuppe – ein wohlschmeckendes und nahrhaftes Gericht, das besonders in den kalten Wintermonaten für wohltuende Wärme sorgt. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Wahl für jeden macht. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise für ein leckeres Abendessen.

Für dieses vegane Rezept benötigst du folgende Zutaten:

– 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 200 g Grünkohl, gehackt
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Möhre, gewürfelt
– 1 Lorbeerblatt
– 1 TL Paprika
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Salz
– 1/2 TL schwarzer Pfeffer
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 EL Olivenöl

Und so wird’s gemacht:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre an, bis sie weich sind.

2. Füge die Kartoffeln hinzu und koche sie für etwa 5 Minuten mit.

3. Gib den Grünkohl, das Lorbeerblatt, die Paprika, den Kreuzkümmel, das Salz und den schwarzen Pfeffer in den Topf. Rühre alles gut um, damit die Gewürze sich verteilen.

4. Füge die Gemüsebrühe hinzu und koche die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten, bis die Kartoffeln gar sind.

5. Entferne das Lorbeerblatt und püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

6. Falls die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.

7. Abschließend kannst du die Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Guten Appetit!

Mit diesem einfachen und köstlichen Rezept kannst du eine wärmende und sättigende portugiesische Kartoffel- und Grünkohlsuppe zubereiten. Genieße sie als Hauptmahlzeit oder als Vorspeise für ein erfüllendes Abendessen.

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