Pakora – vegan
Knusprige Pakora aus Kichererbsenmehl mit Zwiebeln, Kartoffeln und Spinat. Einfach würzen, frittieren und mit Chutney genießen – vegan, glutenfrei und voller Aroma.
Knusprig, würzig, unwiderstehlich: Pakora sind die perfekte Vorspeise für alle, die es gerne herzhaft mögen. In Indien werden die frittierten Gemüsebällchen oft als Streetfood oder zum Tee serviert – und sie sind von Natur aus vegan, weil sie ohne Ei und Milch auskommen.
Der Clou ist der Teig aus Kichererbsenmehl, der beim Frittieren außen herrlich kross wird und innen schön saftig bleibt. Dazu gesellen sich Zwiebeln, Kartoffeln und Spinat, verfeinert mit einer guten Portion Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala.
Mit unserem einfachen Rezept gelingen dir goldbraune Pakora, die außen knacken und innen zart sind. Serviere sie mit einem frischen Minz- oder Tamarinden-Chutney und du hast einen echten Crowd-Pleaser – ob als Snack, Vorspeise oder Teil eines asiatischen Menüs.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Kartoffel schälen und sehr fein würfeln oder raspeln. Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Ingwer reiben, Chili und Koriander hacken.
- In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Reismehl, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala, Backpulver und Salz vermischen.
- Nach und nach das Wasser einrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht, der die Gemüsestücke gut umhüllt. Die Konsistenz sollte etwa wie Pfannkuchenteig sein.
- Zwiebel, Kartoffel, Spinat, Ingwer, grüne Chili und Korianderblätter unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- In einem tiefen Topf oder Wok etwa 5 cm Pflanzenöl auf 170–180 °C erhitzen. Einen Holzlöffelstiel ins Öl halten: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal, damit die Temperatur nicht abfällt.
- Die Pakora 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei gelegentlich wenden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die fertigen Pakora sofort servieren, am besten mit Minz- oder Tamarinden-Chutney.
💡 Tipps & Varianten
Für eine fettärmere Variante kannst du die Pakora im Airfryer bei 180 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis sie knusprig sind – zwischendurch einmal wenden. Reste lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und im Ofen oder Airfryer wieder aufknuspern. Du kannst auch anderes Gemüse wie Blumenkohl, Aubergine oder Zucchini verwenden. Wer es milder mag, lässt die grüne Chili einfach weg.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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