Fideua Vegana – ein köstlicher Genuss ganz ohne tierische Produkte! Dieses einfache und dennoch raffinierte Gericht ist eine tolle Alternative zu traditionellen Fideua-Gerichten. Es zeichnet sich durch seine leichte Zubereitung und den frischen Geschmack aus, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt.

Für dieses Vegane Fideua-Rezept benötigst du folgende Zutaten:

– 200 g Fideua-Nudeln
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
– 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
– 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
– 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
– 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
– 2 EL Olivenöl
– 2 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1 TL Kurkuma
– 1 TL Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 500 ml Gemüsebrühe

Die Zubereitung geht ganz einfach:

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate darin die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an.

2. Füge die Paprika, Champignons und Zucchini hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht angebraten sind.

3. Gib die Fideua-Nudeln dazu und mische alles gut durch. Lass sie kurz anrösten, damit sie ihren Geschmack entfalten können.

4. Nun kannst du das geräucherte Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. Vermische alles gründlich, damit sich die Gewürze gut verteilen.

5. Gieße die Gemüsebrühe über die Mischung und koche sie abgedeckt für etwa 10-12 Minuten, oder bis die Nudeln al dente sind.

6. Schmecke die Fideua mit Salz und Pfeffer ab und rühre die gehackte Petersilie ein.

Voilà, deine vegane Fideua ist fertig! Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht für sich alleine oder auch als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder einem knackigen Salat. Guten Appetit!

Viel Erfolg beim Nachkochen und Genießen!

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