Couscous-Salat ist eine köstliche und vielseitige Speise, die sich perfekt für heiße Sommertage oder als leichte Mahlzeit zwischendurch eignet. Dieses Rezept kombiniert den herzhaften Geschmack von Couscous mit verschiedenen frischen Gemüsesorten und einer leckeren Dressing, das dem Salat eine besondere Note verleiht.
Für diesen leckeren Couscous-Salat benötigst du folgende Zutaten:
– 200 g Couscous
– 250 ml Gemüsebrühe
– 1 rote Paprika
– 1 gelbe Paprika
– 1 Salatgurke
– 1 rote Zwiebel
– 1 Handvoll Cherrytomaten
– 1 Bund frische Petersilie
– Saft einer Zitrone
– 3 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Und so geht’s:
1. Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit der heißen Gemüsebrühe. Lasse ihn für etwa 10 Minuten quellen.
2. Während der Couscous quellt, kannst du das Gemüse vorbereiten. Entkerne die Paprika und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Salatgurke und schneide sie ebenfalls in Würfel. Hacke die Zwiebel fein und halbiere die Cherrytomaten.
3. Wenn der Couscous fertig gequollen ist, lockere ihn mit einer Gabel auf und gib das vorbereitete Gemüse hinzu.
4. Nun ist es Zeit für das Dressing. Presse den Saft einer Zitrone aus und mische ihn mit dem Olivenöl. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab und verrühre es gut.
5. Hacke die frische Petersilie fein und gib sie zusammen mit dem Dressing zum Couscous-Salat. Vermische alles gründlich, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
6. Lasse den Couscous-Salat für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
7. Serviere den Couscous-Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse, als leichtes Mittagessen oder als erfrischenden Salat für unterwegs.
Guten Appetit!
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