Karotten-Sellerie-Suppe – vegan
Cremige vegane Suppe aus Karotten und Knollensellerie mit Kokosmilch und Ingwer. Gesund, wärmend und einfach gemacht – ideal für Meal Prep.
Diese cremige Karotten-Sellerie-Suppe ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Wärmendes und gleichzeitig Gesundes hast. Die natürliche Süße der Karotten trifft auf das erdige Aroma von Knollensellerie – zusammen mit Kokosmilch wird daraus eine samtige Suppe, die ohne Sahne auskommt und trotzdem herrlich cremig schmeckt. Ein Löffel genügt und du fühlst dich sofort wohl.
Dank Ingwer und Kurkuma bekommt die Suppe eine leichte Schärfe und eine goldene Farbe, die sofort gute Laune macht. Das Rezept ist unkompliziert: Alles wird angedünstet, gekocht und püriert – in weniger als einer Stunde steht das Essen auf dem Tisch. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise für Gäste. Reste lassen sich prima einfrieren, also koch am besten gleich die doppelte Menge.
Probiere die Suppe auch mal mit gerösteten Kichererbsen oder einem Klecks veganem Joghurt – so wird sie noch sättigender.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Schäle die Karotten, den Knollensellerie, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und schneide alles grob in Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3–4 Minuten glasig an.
- Gib Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und röste die Gewürze 1 Minute unter Rühren mit, bis sie duften.
- Füge Karotten und Sellerie hinzu und brate sie 5 Minuten mit an, dabei gelegentlich umrühren.
- Gieße die Gemüsebrühe an, bringe alles zum Kochen und lass die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein. Falls nötig, noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen.
- Rühre die Kokosmilch ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit frisch gehackter Petersilie und nach Belieben etwas Kokosmilch.
💡 Tipps & Varianten
Für extra Biss kannst du einen Teil des Gemüses vor dem Pürieren herausnehmen und später wieder zugeben. Statt Knollensellerie passt auch Staudensellerie – dann reduziere die Menge etwas. Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage und lässt sich portionsweise einfrieren. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken dazu.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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