Vegane Peking-Ente (aus Seitan oder Jackfrucht)
Knusprige vegane Peking-Ente: Seitan oder Jackfrucht mariniert, knusprig gebraten, serviert mit Pfannkuchen, Gurke und Frühlingszwiebeln. Hol dir das Asia-Erlebnis nach Hause!
Du liebst Peking-Ente, möchtest aber auf tierische Produkte verzichten? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Ob aus Seitan oder Jackfrucht – die vegane Peking-Ente ist überraschend einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich authentisch. Die knusprige Textur und die süßlich-würzige Glasur werden dich begeistern.
Die Basis bildet entweder fertiger Seitan oder junge Jackfrucht aus der Dose. Beide werden mit einer Marinade aus Sojasauce, Hoisin und Fünf-Gewürz-Pulver verfeinert und anschließend knusprig gebraten. Dazu gibt es hauchdünne Pfannkuchen, frische Gurke und Frühlingszwiebeln – ein Fest für die Sinne!
Serviere das Gericht als Fingerfood bei deinem nächsten Asia-Abend oder als besonderes Hauptgericht. Die Kombination aus süß, salzig und würzig macht süchtig – und das ganz ohne schlechtes Gewissen. Probier es aus und lass dich überraschen, wie nah du dem Original kommst. Guten Appetit!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Wenn du Seitan verwendest, schneide ihn in dünne Streifen oder zupfe ihn grob auseinander. Bei Jackfrucht: Lasse sie gut abtropfen und zupfe die Stücke mit einer Gabel in Fasern.
- Vermische in einer Schüssel Sojasauce, Hoisin-Sauce, Fünf-Gewürz-Pulver, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer.
- Gib die Seitan- oder Jackfruchtstücke hinein und lasse sie mindestens 15 Minuten marinieren.
- In der Zwischenzeit bereite die Pfannkuchen zu: Vermische Mehl und Salz, gieße heißes Wasser dazu und knete zu einem glatten Teig. Lasse ihn 10 Minuten ruhen.
- Teile den Teig in kleine Kugeln, rolle sie hauchdünn aus und backe sie in einer heißen, trockenen Pfanne von beiden Seiten kurz. Staple sie unter einem Tuch.
- Schneide Gurke und Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
- Erhitze Öl in einer Pfanne oder im Wok bei hoher Hitze. Gib die marinierten Seitan-/Jackfruchtstücke hinein (Marinade aufbewahren) und brate sie unter Rühren 8–10 Minuten, bis sie knusprig und leicht karamellisiert sind.
- Gieße die restliche Marinade dazu und lasse sie kurz einkochen, bis alles glänzt. Optional: mit etwas Speisestärke (in Wasser gelöst) andicken.
- Serviere die vegane Peking-Ente mit den Pfannkuchen, Gurke, Frühlingszwiebeln und extra Hoisin-Sauce zum Selberrollen.
💡 Tipps & Varianten
Die Pfannkuchen lassen sich gut vorbereiten und aufbewahren. Für extra Knusprigkeit kannst du die marinierten Stücke vor dem Braten mit etwas Speisestärke bestäuben. Die Reste schmecken auch kalt als Salat-Topping.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
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