Veganes Baozi (gedämpfte Teigtaschen)
Lockerer Hefeteig trifft auf herzhafte Pilz-Gemüse-Füllung: Diese veganen Baozi werden gedämpft und schmecken wie beim Asiaten. Perfekt mit Dip-Sauce!
Baozi sind fluffige, gedämpfte Teigtaschen aus der chinesischen Küche, die sich wunderbar mit einer herzhaften veganen Füllung kombinieren lassen. Dieses Rezept zeigt dir, wie du die Teigtaschen ganz einfach zu Hause zubereitest – mit einem weichen Hefeteig und einer aromatischen Pilz-Gemüse-Füllung.
Der Teig wird nach dem Dämpfen wunderbar locker und leicht, während die Füllung mit Shiitake-Pilzen, Weißkohl und Tofu schön saftig und würzig ist. Perfekt als Vorspeise, Snack oder für ein asiatisches Menü.
Lass dich nicht von der Zubereitung abschrecken: Mit etwas Geduld beim Gehenlassen des Teigs und der richtigen Falttechnik gelingen dir die Baozi garantiert. Serviere sie mit einer Dip-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und etwas Chiliöl – einfach köstlich!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Vermische das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel.
- Gib das lauwarme Wasser und das Öl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig, entweder mit den Händen oder der Küchenmaschine (ca. 8–10 Minuten).
- Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Bereite währenddessen die Füllung vor: Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Räuchertofu goldbraun an.
- Gib die Pilze, den Weißkohl, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate alles 5–7 Minuten, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Würze die Füllung mit Sojasauce, Sesamöl und optional dem Fünf-Gewürz-Pulver. Lasse die Mischung abkühlen.
- Teile den aufgegangenen Teig in 12 gleich große Portionen (je ca. 35–40 g).
- Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser aus. Der Rand sollte dünner sein als die Mitte.
- Lege einen Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Teigkreises.
- Falte den Teig zu einem Baozi: Ziehe den Rand nach oben und verschließe ihn mit Falten, sodass oben eine kleine Öffnung bleibt oder der Teig komplett geschlossen ist.
- Lege die geformten Baozi auf kleine Quadrate aus Backpapier oder in einen Dämpfeinsatz, damit sie nicht ankleben.
- Lasse die Baozi abgedeckt nochmals 15 Minuten ruhen.
- Dämpfe die Baozi in einem Bambus- oder Edelstahldämpfer über kochendem Wasser für 12–15 Minuten, bis der Teig gar und luftig ist.
- Serviere die Baozi heiß mit einer Dip-Sauce nach Wahl.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst die Füllung nach Belieben variieren: Statt Pilzen passen auch z. B. Pak Choi, Karotten oder Glasnudeln. Die ungedämpften Baozi lassen sich prima einfrieren: Einfach auf einem Blech vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel geben. Zum Aufwärmen einfach direkt gefroren 15–18 Minuten dämpfen. Für eine glutenfreie Variante kannst du den Teig durch eine Mischung aus Reismehl und Tapiokastärke ersetzen, beachte aber, dass die Konsistenz etwas anders wird.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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