Knoblauch-Sauce – vegan
Diese vegane Knoblauch-Sauce ist herrlich cremig und voller Geschmack. Gerösteter Knoblauch und Cashews machen sie samtig – perfekt zu Pasta, Gemüse und als Dip.
Knoblauch-Sauce muss nicht immer aus Mayonnaise oder Sahne bestehen – diese vegane Variante zeigt, wie cremig und aromatisch pflanzliche Zutaten sein können. Der Clou: gerösteter Knoblauch. Durch das Rösten im Ofen verliert er seine Schärfe und wird wunderbar mild und süßlich.
Zusammen mit eingeweichten Cashewkernen, einem Schuss Pflanzenmilch und Hefeflocken entsteht eine seidige Sauce, die sich vielseitig einsetzen lässt. Ob zu Pasta, als Dip für Ofengemüse oder als Topping für Bowls – diese Knoblauch-Sauce ist in 15 Minuten vorbereitet und überzeugt mit vollem Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Spitzen der Knoblauchknollen abschneiden, sodass die Zehen sichtbar sind. Die Knollen auf ein Stück Alufolie setzen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und die Folie fest verschließen.
- Den Knoblauch im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen die Cashewkerne in heißem Wasser 10 Minuten einweichen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die gerösteten Knoblauchzehen vorsichtig aus der Schale drücken.
- Cashewkerne, gerösteten Knoblauch, Pflanzenmilch, Hefeflocken, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Mischung in einen kleinen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Sauce 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie eindickt. Falls sie zu dick wird, etwas Pflanzenmilch ergänzen. Falls sie zu dünn bleibt, die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen.
- Das restliche Olivenöl (1 EL) einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vegane Knoblauch-Sauce warm zu Pasta, gedünstetem Gemüse oder als Dip servieren.
💡 Tipps & Varianten
Die Sauce hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank 3–4 Tage. Zum Aufwärmen einfach langsam unter Rühren erhitzen und bei Bedarf etwas Pflanzenmilch zugeben. Für eine extra frische Note kannst du gehackte Petersilie oder Schnittlauch unterrühren. Wer es etwas kräftiger mag, gibt eine rohe Knoblauchzehe mit in den Mixer.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
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