Rendang Curry – vegan
Unser veganes Rendang Curry mit Tempeh ist ein aromatisches, cremiges Hauptgericht, das mit Kokosmilch und exotischen Gewürzen überzeugt. Gesund und voller Geschmack!
Möchtest du ein veganes Curry, das so richtig schön würzig und cremig ist? Dann ist dieses Rendang Curry genau das Richtige für dich! Die Kombination aus zartem Tempeh, aromatischer Kokosmilch und einer Gewürzmischung mit Zitronengras, Galgant und Chili macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis.
Rendang ist eigentlich ein traditionelles indonesisches Gericht, das normalerweise mit Fleisch zubereitet wird. In dieser veganen Variante ersetzen wir das Fleisch durch Tempeh, der die würzige Sauce perfekt aufnimmt. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, sättigendes Hauptgericht, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund ist.
Serviere das Rendang Curry mit dampfendem Basmatireis und frischem Koriander – so holst du dir ein Stück Asien auf den Teller. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Tempeh in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant, den weißen Teil des Zitronengrases und die eingeweichten Chilischoten grob zerkleinern und mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel zu einer Paste mixen.
- Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- Zimtstange, Sternanis und Kardamomkapseln kurz mitrösten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und gut verrühren.
- Limettenblätter (falls verwendet) und Tamarindenpaste einrühren.
- Die blanchierten Tempehwürfel in die Sauce geben und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Curry offen etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird und sich das Öl leicht absetzt. Gelegentlich umrühren.
- Mit Kokosblütenzucker und Salz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Limettensaft hinzufügen.
- Zimtstange, Sternanis, Kardamomkapseln und Limettenblätter entfernen.
- Das Rendang Curry mit Basmatireis und frischem Koriander servieren.
💡 Tipps & Varianten
Das Rendang Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Für extra Crunch kannst du geröstete Cashewkerne darüber streuen. Falls du es schärfer magst, füge frische Chilischeiben oder etwas Chilipulver hinzu. Anstelle von Tempeh kannst du auch junge Jackfruit aus der Dose verwenden.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026
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