Soja-Gyros – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 150 gSoja-Schnetzel (trocken)oder Soja-Granulat
• 2 ELSojasauce
• 1 ELOlivenölplus extra zum Anbraten
• 2 ELTomatenmark
• 1 TLPaprikapulver (edelsüß)
• 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TLOregano (getrocknet)
• 1/2 TLKnoblauchpulver
• 1/2 TLZwiebelpulver
• 1 PriseSalz und Pfeffernach Geschmack
• 1 StückZwiebelin Streifen geschnitten
• 2 ZehenKnoblauchfür das Tzatziki, gepresst
• 200 gveganer Joghurtungesüßt
• 1/2 StückSalatgurke
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLMinze oder Dill (frisch oder getrocknet)
• 4 StückFladenbrotoder Pita
• 2 StückTomatenin Scheiben
• 100 gRotkohlfein gehobelt

Zubereitung

1. Soja-Schnetzel nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe oder Wasser einweichen (ca. 10–15 Minuten), dann abgießen und gut ausdrücken.
2. Für das Tzatziki die Gurke raspeln, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, anschließend das Wasser ausdrücken.
3. Veganen Joghurt mit Gurke, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Minze oder Dill, Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.
4. Für die Marinade Sojasauce, Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
5. Die eingeweichten und ausgedrückten Soja-Schnetzel in die Marinade geben, gut vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
6. Zwiebel in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die marinierten Soja-Schnetzel zusammen mit den Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind (ca. 10–15 Minuten).
7. Währenddessen die Fladenbrote im Ofen oder in einer Pfanne erwärmen.
8. Tomaten in Scheiben schneiden und Rotkohl fein hobeln.
9. Fladenbrot mit Tzatziki bestreichen, Soja-Gyros, Tomaten, Rotkohl und nach Belieben weitere Zwiebeln darauf verteilen.
10. Fladenbrot zusammenklappen oder einrollen und sofort servieren.