Rote-Linsen-Bowl – vegan
Diese Rote-Linsen-Bowl ist das perfekte vegane Hauptgericht: cremige rote Linsen, geröstetes Gemüse, Kichererbsen und ein würziges Tahini-Dressing – sättigend und voller Geschmack.
Lust auf eine Bowl, die satt macht, voller Geschmack steckt und ganz ohne tierische Produkte auskommt? Diese Rote-Linsen-Bowl ist genau das Richtige! Cremige rote Linsen treffen auf geröstetes Gemüse, frische Blattsalate und ein cremiges Tahini-Dressing – perfekt für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen.
Rote Linsen sind echte Alleskönner: Sie kochen in nur 15 Minuten weich, liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe und nehmen Gewürze wunderbar an. Zusammen mit Süßkartoffel, Paprika und Kichererbsen wird die Bowl nicht nur bunt, sondern auch herrlich sättigend. Das Dressing aus Tahini, Zitrone und Ahornsirup rundet alles ab.
Ob Meal Prep für die Woche oder schnelles Feierabendgericht – diese Bowl lässt sich prima vorbereiten und variieren. Du kannst das Gemüse nach Saison tauschen und statt Quinoa auch Reis oder Bulgur verwenden. Los geht's!
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Quinoa in ein Sieb geben, kalt abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Kichererbsen abgießen, abspülen und trocken tupfen.
- Gemüse und Kichererbsen auf das Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und für ca. 25–30 Minuten rösten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
- Währenddessen die roten Linsen in ein Sieb geben, abspülen und mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, gepresste Knoblauchzehe und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach 3–4 EL Wasser einrühren, bis das Dressing cremig und gießfähig ist.
- Gurke in Scheiben oder Halbmonde schneiden, Avocado halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Blattsalat waschen und trocken schleudern.
- Zum Anrichten die gegarten Linsen, Quinoa, geröstetes Gemüse, Kichererbsen, Gurke, Avocado und Blattsalat auf vier Bowls verteilen.
- Das Tahini-Dressing großzügig darüber träufeln und sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten
Die Bowl eignet sich perfekt zum Meal Prep – bewahre die Komponenten getrennt auf und stelle die Bowls erst kurz vor dem Servieren zusammen. Statt Quinoa passen auch Reis, Couscous oder Hirse. Für eine extra Portion Frische kannst du noch etwas gehackte Petersilie oder Minze darüberstreuen. Übrig gebliebenes Dressing hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage und schmeckt auch zu Ofengemüse.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
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