Chow Mein mit Gemüse – vegan
Knackiges Gemüse, würzige Sauce und perfekt gebratene Nudeln – dieses vegane Chow Mein ist schnell gemacht und schmeckt wie vom Lieblingsasiaten.
Chow Mein ist ein echtes Soulfood aus der asiatischen Küche und lässt sich ganz wunderbar vegan zubereiten. Gebratene Nudeln, knackiges Gemüse und eine würzig-süße Sauce – das klingt nach Streetfood, ist aber im Handumdrehen selbst gemacht. Dieses Rezept bringt den vollen Geschmack nach Hause, ganz ohne tierische Zutaten.
Für das perfekte vegane Chow Mein verwenden wir eine bunte Mischung aus Paprika, Karotten, Weißkohl und Frühlingszwiebeln. Dazu gesellen sich aromatischer Knoblauch und Ingwer, die beim Anbraten ein herrliches Aroma entfalten. Die Sauce aus Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und etwas Sesamöl sorgt für die typische Balance aus salzig, süß und leicht säuerlich.
Das Beste: Das Gericht ist schnell zubereitet, sättigt lange und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche oder wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
- Bereite die Chow-Mein-Nudeln nach Packungsanleitung bissfest zu, gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke und Wasser zu einer glatten Sauce.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze.
- Brate die Paprika, Karotten und den Weißkohl unter Rühren für 4–5 Minuten an, bis das Gemüse bissfest ist.
- Füge Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und brate alles für 1–2 Minuten weiter, bis es duftet.
- Gib die gekochten Nudeln in den Wok und gieße die Sauce darüber.
- Mische alles gut mit zwei Löffeln oder einer Zange und brate es für 3–4 Minuten, bis die Sauce eindickt und die Nudeln leicht gebräunt sind.
- Schmecke mit Chiliflocken ab und streue die grünen Frühlingszwiebelringe darüber.
- Serviere das Chow Mein sofort, bestreut mit Sesamsamen, falls gewünscht.
💡 Tipps & Varianten
Du kannst das Gemüse nach Saison variieren – Brokkoli, Zuckerschoten oder Pak Choi passen ebenfalls hervorragend. Für mehr Proteine füge gebratenen Tofu oder Edamame hinzu. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Falls du es schärfer magst, gib etwas Sriracha oder frische Chili in die Sauce.
Veröffentlicht am , aktualisiert am 27. Okt. 2026
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