Szechuan Auberginen: Ein köstliches veganes Rezept für alle, die asiatische Küche lieben!
Diese Szechuan Auberginen sind ein wahrer Gaumenschmaus – würzig, aromatisch und voller exotischer Geschmackserlebnisse. Die Kombination aus knackigen Auberginen und der würzigen Szechuan-Sauce macht dieses Gericht zu etwas Besonderem. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Reis oder Nudeln.
Was du benötigst:
– 2 Auberginen
– 2 Knoblauchzehen
– 2 cm Ingwer
– 1 kleine Zwiebel
– 2 EL Sojasauce
– 1 EL Reisessig
– 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
– 1 TL Szechuanpfeffer
– 1/2 TL Chiliflocken (optional)
– 2 Frühlingszwiebeln
– Öl zum Braten
– Salz nach Geschmack
So wird’s gemacht:
1. Zuerst die Auberginen waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann vierteln, sodass du kleine Stücke erhältst. In einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und für ca. 15 Minuten beiseite stellen.
2. Währenddessen den Knoblauch und Ingwer fein hacken, die Zwiebel in dünnen Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3. Nach der Ruhezeit die Auberginenstücke mit Wasser abspülen und gut trocknen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel darin anbraten, bis sie duften. Dann die Sojasauce, den Reisessig und den Ahornsirup hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce bedecken. Den Szechuanpfeffer und nach Belieben die Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen schön zart sind.
6. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln darüber streuen und nochmals kurz umrühren.
Guten Appetit! Genieße die Szechuan Auberginen mit Reis oder Nudeln und lass dich von den intensiven Aromen der asiatischen Küche verzaubern.
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