Focaccia – vegan

Zutaten für 4 Portionen

• 500 gWeizenmehl Type 550alternativ Type 405
• 350 mllauwarmes Wasser
• 7 gTrockenhefeoder 21 g frische Hefe
• 1 TLZuckeroptional
• 2 TLSalz
• 50 mlOlivenölplus extra zum Beträufeln
• 150 gKirschtomaten
• 2 Zweigefrischer Rosmarin
• 1 TLgrobes Meersalzzum Bestreuen

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die Hefe-Wasser-Mischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen.
3. Alles zu einem glatten Teig verkneten, etwa 10 Minuten lang.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einölen. Den Teig auf das Blech geben und vorsichtig mit den Fingern zu einem Rechteck ziehen, ohne die Luft herauszudrücken.
6. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Kirschtomaten halbieren, Rosmarinnadeln abzupfen.
9. Mit den Fingern tiefe Mulden in den Teig drücken. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, Tomaten und Rosmarin darauf verteilen, mit grobem Salz bestreuen.
10. Die Focaccia im heißen Ofen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
11. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.