Heute möchte ich dir ein köstliches veganes Rezept für Caldo Gallego vorstellen. Caldo Gallego ist eine traditionelle galicische Suppe, die mit herzhaften Zutaten wie Bohnen, Kartoffeln und Grünkohl zubereitet wird. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend.

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

– 250 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Kartoffeln, gewürfelt
– 200 g Grünkohl, grob gehackt
– 1 Lorbeerblatt
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Anbraten
– 1 Liter Gemüsebrühe

So geht’s:

1. Die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen. In einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde oder bis sie soft sind, köcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen und gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten.

3. Die gewürfelten Kartoffeln, den Grünkohl, das Lorbeerblatt, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.

4. Die gekochten Bohnen zu den angebratenen Zutaten in den Topf geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze für weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, je nach gewünschter Konsistenz der Suppe.

6. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe heiß servieren.

Guten Appetit!

Dieses vegane Caldo Gallego Rezept ist nicht nur reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die deftige Suppen lieben. Es ist eine perfekte Mahlzeit für kalte Tage und kann als Hauptgericht oder Vorspeise serviert werden. Probiere es aus und lass dich von den aromatischen Aromen dieser traditionellen Suppe verzaubern!

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