Veganer Tortilla Espanola – Ein köstlicher Genuss für alle, die sich gerne pflanzlich ernähren möchten. Diese vegane Variante des klassischen spanischen Gerichts ist besonders lecker und passt perfekt zu einem Brunch, als Beilage zu Salaten oder einfach als herzhafter Snack. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten.

Du benötigst:
– 4 mittelgroße Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 200 ml Kichererbsenwasser (aus der Dose oder selbst gekocht)
– 4 EL Kichererbsenmehl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
2. Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
3. In einer separaten Schüssel das Kichererbsenwasser steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Anschließend vorsichtig das Kichererbsenmehl unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch sowie der Kichererbsenmehl-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pfanne erneut mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelmasse hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten stocken lassen. Ab und zu vorsichtig mit einem Pfannenwender den Rand anheben, um sicherzustellen, dass die Tortilla nicht an der Pfanne klebt.
6. Sobald die untere Seite goldbraun ist, die Tortilla vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und mit einem weiteren Teller bedecken. Die Tortilla umdrehen und dann in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite goldbraun zu braten. Nochmals 15-20 Minuten stocken lassen.
7. Die fertige Tortilla aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Dann in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Guten Appetit!

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