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Veganes Brot mit Leinsamen auf einem Holzbrett, angeschnitten, mit Leinsamen bestreut
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Brot mit Leinsamen – vegan

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Dieses vegane Brot mit Leinsamen ist außen knusprig, innen saftig und voller Ballaststoffe – perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Beilage.

4Portionen
15 Min.Vorbereitung
30 Min.Kochen
EinfachSchwierigkeit

Liebst du herzhaftes, gesundes Brot, das ganz ohne tierische Produkte auskommt? Dann ist dieses vegane Brot mit Leinsamen genau das Richtige für dich! Es ist außen knusprig, innen wunderbar saftig und steckt voller wertvoller Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren aus den Leinsamen.

Dank Vollkornmehl und Haferflocken ist es nicht nur richtig lecker, sondern auch lange sättigend – perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Und das Beste: Du brauchst keine Küchenmaschine, kein langes Kneten und keine Wartezeit, denn dieses Brot wird mit Backpulver und Natron gebacken.

Also, ran an die Schüssel und back dir dein neues Lieblingsbrot!

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, 50 g Leinsamen, Backpulver, Natron und Salz.
  3. Verquirle in einem separaten Messbecher die Pflanzenmilch, den Apfelessig und den Ahornsirup.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen Teig. Rühre nur so lange, bis sich alles gerade so verbunden hat – nicht übermischen.
  5. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
  6. Bestreue das Brot mit dem zusätzlichen Esslöffel Leinsamen und drücke sie leicht an.
  7. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 30–35 Minuten, bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.
  9. Lasse das Brot vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest – so bleibt die Krume schön saftig.

💡 Tipps & Varianten

Für extra Crunch kannst du die Leinsamen vor dem Unterheben kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Brot schmeckt herrlich mit Avocado, Hummus oder einfach nur mit etwas veganer Butter. In einem luftdichten Behälter hält es sich bei Raumtemperatur 3–4 Tage, lässt sich aber auch hervorragend in Scheiben einfrieren. Wer es herzhafter mag, kann noch 1 TL Kümmel oder getrocknete Kräuter in den Teig geben.

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Veröffentlicht am , aktualisiert am 28. Okt. 2026

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